martes, 24 de enero de 2012

PUDIN DE ALMENDRAS

Esta semana nuestra profesora Cruz, en clase de nutrición, nos habló de las propiedades de la almendra, entre las cuales se encuentra, la de bajar el colesterol de la sangre y ejercer un efecto protector del sistema cardiovascular.
Una compañera llevaba esta receta con almendras y me la pasó, así que me puse manos a la obra y el domingo lo comimos de postre.
Es un flan tipo pudin,  está delicioso y se prepara en un momento y con lo que os he contado antes, ya no tenéis excusa para prepararlo.
Como podéis observar publico muy de tarde en tarde, porque tengo poco tiempo, mi suegra se ha roto una vértebra de la espalda y después de estar dos semanas en el hospital, tiene que estar 3 meses en reposo y ya os imáginais, la tenemos que ayudar en todo, la casa, la comida, etc... así que espero que me perdonéis por no dejaros comentarios en vuestros blog y por no publicar cada semana, aunque lo intentaré.

Ingredientes:
6 huevos
750 ml. de leche entera(yo la he aromatizado con cáscara de limón y canela en rama)
1 vaso(de los de agua) lleno de almendras crudas
22 galletas hojaldradas
1 vaso de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
Caramelo líquido

Elaboración:
Picamos las almendras y las galletas, para que luego nos sea más fácil batirlo todo.
Batimos todos los ingredientes en la batidora, incluidas las galletas y las almendras.
Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla anterior.
Horneamos al baño María una hora a 200ºC.





domingo, 15 de enero de 2012

EMPANADA DE ATÚN


Uno de los platos con más historia y tradición de nuestra gastronomía, es la empanada gallega.
Fué introducida por los árabes en España y fué convertida por Galicia, en su plato más popular.
Sus origenes se remontan al siglo XII, Cervantes ya la mencionaba en su maravillosa obra "Don Quijote".

Ingredientes para la masa:
1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite de oliva del refrito
1/2 vaso de vino de blanco
1 cucharadita de sal
450 grs. harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de azúcar
1 huevo para pincelar

Ingredientes para el relleno:
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata pequeña de tomate triturado
3 latas de atún
3 huevos cocidos

Elaboración:
Sofreimos la cebolla y los pimientos en el aceite a fuego lento y reservamos el medio vaso de aceite, que luego añadiremos a la masa.

Una vez que esté todo pochadito, añadimos el tomate y dejamos cocer un buen rato.



Hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo los ingredientes.
Mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y terminaremos amasando con las manos para que todos los ingredientes estén intregados entre ellos.
Dividimos la masa en dos porciones iguales y una más pequeñita para decorar.
Estiramos con un rodillo y  la colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.
Ponemos el refrito y añadimos el atún y los huevos cocidos cortados.

Cubrimos con la otra masa, decorandola a nuestro gusto.
Pincelamos con huevo batido.
Horneamos a 200ºC unos 30 min. o hasta que se dore ligeramente.


domingo, 8 de enero de 2012

BIZCOCHO ESPECIADO DE FRUTOS SECOS

Y para volver a la normalidad, como cada domingo, he preparado un esponjoso y delicioso bizcocho, con un sabor espectacular.
Tenéis que probarlo.

Ingredientes:
300 grs. de frutos secos(100 grs. de nueces, 100 grs. de piñones, 100 grs. de pasas)
3 huevos
1 vaso de leche entera

150 grs. mantequilla
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de jenjibre
1 puntita de la cucharita de nuez moscada
300 grs. de harina
1 sobre de levadura

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema.
Incorporamos el vaso de leche y mezclamos bien.
Agregamos los frutos secos, troceando un poco las nueces y las pasas y añadimos las especias.
Una vez que esté todo bien integrado, añadimos la harina y la levadura, que previamente habremos tamizado.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.
Horneamos a 170ºC, unos 40 min.




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