jueves, 25 de junio de 2015

BOQUERONES EN VINAGRE


Es un aperitivo muy frecuente de Andalucía, en casi todos los bares y restaurantes los podéis degustar, acompañados de una cerveza o un refresco bien frío y unos picos o regañas, es una delicia.

El anasaki (parásito) no se elimina con el marinado de vinagre, por eso los tendréis que congelar previamente durante 48 horas, sin vísceras ni cabeza, transcurrido ese tiempo ya los podréis preparar sin riesgo alguno para la salud.

Ingredientes:

  • 1 kilo de boquerones frescos.
  • Vinagre de vino.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo y perejil fresco.


Elaboración:

  • Retiramos la cabeza, las vísceras y la espina central, los lavamos bien y los escurrimos.
  • Los colocamos sobre un envase apto para la congelación, y congelamos 48 horas.
  • Pasado el tiempo, descongelamos y los vamos colocando en una fuente con la parte "plateada" para abajo.
  • Ponemos sal y cubrimos con vinagre, dejamos toda la noche.
  • Al día siguiente, retiramos el vinagre y aliñamos con aceite de oliva, ajo picadito y perejil.
  • Los metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlos.


miércoles, 17 de junio de 2015

CAZUELA MARINERA


Una sabrosa cazuela, con un increíble sabor a mar.

Ingredientes:
500 gramos de langostinos o gambas crudas
500 gramos de almejas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
1 vaso de coñac
1 chorrito de tomate frito
500 gramos de pasta para fideuá.

Elaboración:
Pelar los langostinos o gambas y hacer un fumet con las cabezas (el fumet se hace cociendo las cabezas en un litro de agua y colando este una vez hervidas, obteniendo así un caldo con sabor a marisco).
Reservamos tanto el fumet como los langostinos bien limpios.

Limpiamos las almejas con agua salada. Reservamos.

Hacemos un refrito con la cebolla, el ajo y los pimientos, una vez que esté todo bien pochadito, añadimos el coñac y dejamos hervir para que pierda el alcohol.

Añadimos el fumet colado y la pasta de fideuá.

Cuando la pasta esté casi lista, añadimos las almejas y los langostinos, un chorrito de tomate frito y cocinamos hasta que esté todo tierno.





martes, 9 de junio de 2015

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR


Una ensalada rápida, fácil y deliciosa, totalmente apetecible en esta época.
Ideal para la playa y salidas al aire libre, no os parece?.

Ingredientes para la ensalada:
  • 500 gramos de pasta (espirales multicolor)
  • Palitos de mar
  • Pasas
  • Nueces
  • Atún


Ingredientes para la salsa de yogur:
  • 1 yogur natural.
  • 1 diente de ajo.
  • El zumo de medio limón.
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita pequeña de sal.
  • Hierbabuena.

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y pasar por agua fría.
Verter en un bol o ensaladera, añadir los palitos de mar troceados, el atún escurrido, las pasas y las nueces.
Aderezar con la salsa de yogur, que la habremos preparado, mezclando todos los ingredientes con el ajo y la hierbabuena picaditos.
Servir fresquita.




viernes, 5 de junio de 2015

LIMONADA


Exquisita, refrescante y saludable forma de calmar la sed en verano.

La limonada, es una elaboración normalmente casera a base de limón, agua y azúcar, o sea que nos hidrata, nos refresca y nos desintoxica, gracias al poder alcalino del zumo de limón, nos ayuda a hacer la digestión y  nos inmuniza por su gran contenido de vitamina C, potasio, fósforo, sodio y magnesio.

Ingredientes:
Limones (5-6 a poder ser ecológicos).
1 litro de agua fría (yo he usado mineral).
Hojas de hierbabuena (opcional).
Azúcar (yo he puesto 4 cucharadas soperas de azúcar moreno).

Elaboración:
Exprimimos los limones hasta obtener un vaso de zumo, lo mezclamos con un litro de agua bien fría y le añadimos el azúcar,mezclamos bien para que el azúcar se disuelva, probar por si os gusta mas dulce.
Incorporamos las hojas de hierbabuena y rodajas de limón bien lavadas.
Metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.


Con la calor que hace, no he podido resistirme al acabar las fotos... mmmmmmm.


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