miércoles, 28 de diciembre de 2016

TORTITAS DE MASA REAL (cabello de ángel)




Ingredientes:

  • 200 gr. de manteca de cerdo ibérica.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • un sobre de flan clásico.
  • Ralladura de la piel de un limón.
  • 1 cucharada sopera de canela molida.
  • 3 cucharaditas de ajonjolí
  • 1 sobre de levadura.
  • 600 gr. de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • Cabello de ángel natural o en lata.
  • 1 huevo batido.




Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadimos un huevo y batimos, sin dejar de batir, añadimos el segundo huevo cuando el primero esté completamente integrado en la masa.
Incorporamos la ralladura, la canela, el ajonjolí y mezclamos.
Agregamos la harina, la sal,  la levadura y el sobre de flan, mezclamos con las manos hasta que obtengamos una masa.
Dejamos reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, vamos formando bolitas de masa, las estiramos y las rellenamos con cabello de ángel, y tapamos con otra bolita de masa estirada.
Presionamos los bordes y pincelamos con huevo batido.
Hornear a 180ºC. hasta que tomen color.

martes, 20 de diciembre de 2016

TARTA MUÑECO DE NIEVE





Esta tarta se la hice a mis hijas para celebrar su cumple el año pasado,  hoy viendo mi carpeta me la he encontrado, no me acordaba que no la había publicado.
Os dejo la receta porque además de bonita estaba buenísima, bueno, menos el fondant que en casa no nos gusta, pero para decorar es ideal.

Ingredientes para el bizcocho de naranja:

  • 3 huevos L.
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 yogur griego.
  • Zumo de una naranja mediana.
  • 50 ml. de ron.
  • 250 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharaditas de canela molida.


Ingredientes para la crema:


  • 2 huevos.
  • 500 ml. de leche.
  • 100 g. de azúcar.
  • 40 gr. de maizena.
  • El interior de una vaina de vainilla.
  • Una pizca de sal.

Batir todos los ingredientes y poner a fuego medio hasta que espese.
Dejar enfriar.


Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Tamizamos la harina, la levadura, sal y la canela. Reservamos.
  • Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
  • Añadimos la mantequilla y batimos.
  • Incorporamos el yogur batiendo bien.
  • Agregamos la mitad de la mezcla de harina y mezclamos con suavidad.
  • Añadimos el zumo y el ron.
  • Ahora terminamos de incorporar la mezcla de harina.
  • Engrasamos el molde, vertemos la crema y horneamos unos 35 min. depende del horno.
  • Id comprobando con una brocheta que esté perfectamente cocinado, cuidando de no abrir el horno hasta que no lleve 30 min. de cocción, si no se bajaría.
  • Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.



Decoración:

Una vez frío lo cortamos.
Rellenamos el bizcocho con la crema y cubrimos.
Estiramos el fondant blanco con un rodillo y cubrimos el bizcocho.
Estiramos el fondant rosa y cortamos medio circulo, lo colocamos en la parte superior del bizcocho para formar el gorro.
Cortamos una tira ancha y con ella disimulamos el doblez del gorro.
Hacemos unas marcas, imitando el bordado de la lana tejida.
Para los ojos dos circulos de fondant negro.
Para la nariz un poco de fondant naranja y damos forma de zanahoria.
Marcamos la sonrisa y damos rubor con un poco de colorante en polvo.
Esparcimos purpurina comestible sobre el gorro y colocamos copitos de nieve.








jueves, 15 de diciembre de 2016

CREMA DE LANGOSTINOS - Receta de Navidad



No hay mejor manera de empezar la cena, en estas fiestas, con una crema calentita y reconfortante, no creéis?

Ingredientes:

  • 1 kilo de langostinos.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 trozo de calabaza.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 1 cucharada sopera de tomate frito casero.
  • 3 cucharaditas pequeñas de maizena.
  • 1 vaso de coñac.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Para hacer el fumet pelamos los langostinos y los reservamos.
Ponemos las cabezas y las pieles en un cazo con 500 ml. de agua (dos vasos) y 250 ml. de coñac (un vaso) y dejamos hervir, apartamos del fuego y tapamos.
En una cazuela hacemos un refrito con el puerro, cebolla, ajos, pimiento rojo, zanahoria y calabaza.
Cuando este todo pochado, añadimos la maizena y cocinamos para que no sepa a crudo, con un minuto es suficiente.
Incorporamos el tomate frito y rehogamos para mezclar bien.
Añadimos la nata de cocinar y el caldo del fumet previamente colado, podéis añadir mas o menos cantidad según os guste.
Batimos con la batidora hasta obtener la textura de una crema.
En una satén con una cucharada de aceite de oliva, saltear los langostinos, e incorporar a la crema.



jueves, 8 de diciembre de 2016

SOLOMILLO AL VINO DULCE (MOSCATEL)



Y después de una temporadita perdida..... vuelvo a casa por navidad jejeje.
Os traigo un solomillo delicioso, ideal para las comidas o cenas de navidad.


Ingredientes:
  • 2 solomillos.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 cucharada sopera colmada de harina.
  • 1 vaso de vino dulce moscatel.
  • 1 vaso de caldo.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.


Elaboración:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentamos los solomillos y los doramos a fuego fuerte, solo vuelta y vuelta, para sellar la carne.
Retiramos los solomillos y pochamos la cebolla hasta que esté transparente. No dejéis que se dore, si no la salsa tendrá un color excesivamente oscuro y su sabor cambiará.
Añadimos la harina y la cocinamos un poco para que no sepa a crudo.
Incorporamos el vaso de vino y dejamos que hierva.
Ahora agregamos el caldo.
Batimos con la batidora.
Incorporamos los solomillos y dejamos cocinar unos 15 min. a fuego bajo.
Servir acompañado de unas patatas fritas.



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