jueves, 26 de diciembre de 2013

PRESA IBÉRICA AL HORNO


Este fue uno de los platos que preparé para la Nochebuena, la presa preparada así está deliciosa, y dejaréis boquiabierto a vuestros comensales, tomad buena nota, y tendréis una exquisita cena para la entrada del año nuevo.

Ingredientes:
Dos piezas de presa ibérica
Un vaso de moscatel de pasas o el vino que más os guste.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Dos cucharadas soperas de miel
Tomillo y Romero
Sal

Elaboración:
Ponemos sal a las dos piezas de Presa y las doramos un poco en el aceite de oliva, solo vuelta y vuelta para sellar la carne. Colocamos sobre una fuente apta para horno.


Las rociamos con el vaso de moscatel de pasas, las dos cucharadas de miel y espolvoreamos con el tomillo y el romero.


Horneamos a 200ºC, hasta que comprobemos que esté cocinada en nuestro punto, según las preferencias de cocción que tengáis, mas o menos echa.

Servimos acompañadas de unas patatas, huevo hilado, pasas..... yo en esta ocasión he puesto unas patatas fritas cortadas con un cortador de galletas en forma de abeto.



martes, 24 de diciembre de 2013

FELIZ NAVIDAD !!!!!!


La entrada de hoy es para desearos una Feliz Navidad en compañia de vuestros seres queridos y os dejo con todo mi cariño esta recetita de Navidad:

 Juntemos varias medidas de ilusión, una pizca de amistad, un puñado de amor, un gesto de ternura y mucha  generosidad.
 Mezclamos todo con mucho cariño.
 Horneamos la mezcla con un ánimo paciente. 
 Envolvemos todo con risas, luces y canciones.
 Y finalmente, la ofrecemos con el corazón. 
                                                                    
                                                                 ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

jueves, 19 de diciembre de 2013

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y FROSTING DE QUESO



Están increíblemente ricos y son muy fáciles de preparar, la combinación de la zanahoria con las nueces y el queso hacen de estos cupcakes una autentica delicia, os aseguro que os encantarán a vosotros y a vuestra familia y los peques no notarán que llevan zanahoria, os lo garantizo, ya me contaréis.

Ingredientes:
2 zanahorias
2 huevos
150 g. de harina
150 g. de azúcar moreno
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de speculaas (opcional), podéis pones canela o aroma de vainilla.
8 nueces troceadas

Para el frosting de queso:
50 g. de mantequilla
150 g. de queso Philadelphia
75 g. de azúcar glass

Elaboración:
En un bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la mezcla de speculaas.
Por otro lado,  pelamos las zanahorias y las rallamos. Reservamos.
En un bol batimos la margarina junto con el azúcar, hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
A continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir, para que se integren bien.
Cuando la mezcla esté homogénea,  es hora de incorporar las zanahorias ralladas y mezclar.
Para finalizar añade los ingredientes secos y vuelve a mezclar.
Incorpora las nueces troceadas.
Rellena los moldes, vertiendo en ellos las 3/4 partes de sus capacidad.
Horneamos a 170ª C. unos 20 minutos.
Una vez que las magdalenas estén frías, pasamos a decorarlas con una manga pastelera y con el frosting de queso.

Elaboración del frosting:
Batir la mantequilla y el queso, que debe de estar a temperatura ambiente y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poca hasta obtengamos una crema.
Metemos en la manga pastelera y decoramos.


Salen unos 16 cupcakes, dependiendo del tamaño de los moldes.


martes, 10 de diciembre de 2013

SPECULAAS KRUIDEN (receta casera)


En la entrada anterior, os comentaba la maravillosa mezcla de especias, que mi cuñada Eva me había traído de Amsterdam, y con la que elaboré unos ricos roscos fritos de naranja.

Como habéis sido muchas las que me habéis pedido la receta por correo o donde conseguirlas, he decidido editar esta entrada con la receta de la mezcla de especias, que podéis elaborar en casa y guardar en un tarro hermético y con la que podréis aromatizar unos ricos bizcochos, crema pastelera, helado, galletas, roscos y un largo etcétera.

Vamos con la receta, que es muy fácil y sin ninguna complicación, si tenéis preferencia por una especia podéis aumentar su cantidad, y lo mismo si alguna no os gusta o no la encontráis, la podéis eliminar.

Ingredientes:
  • 8 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de clavo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo (las semillas de dentro)
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
Elaboración:
Mezclamos todas las especias, que habremos comprado molidas, en caso de no haberlas encontrado molida, moler en el molinillo eléctrico o con un mortero de cocina.
Guardamos en un tarro hermético y con el vocal ancho para que nos quepa una cucharilla de café, con el fin de poder sacar bien las especias cuando las vayamos a utilizar.

Utilización:
Añadir una cucharadita de café o dos, en la receta que queramos aromatizar.



lunes, 25 de noviembre de 2013

ROSCOS DE NARANJA Y SPECULAAS


Hace unas semanas, mi cuñada fue de viaje a Amsterdam, y aproveche para que me trajera estas especias llamadas speculaas.
Gracias Eva por haberme traído este tesoro, que tanto tiempo llevaba buscando.

Los Speculaas son una combinación típica de especias, (canela, jengibre, clavo y cardamomo), y con ellas se elaboran unas galletas muy famosas llamadas Speculoos, típicas de Bélgica, Holanda, Alemania y Francia.
Yo en esta ocasión les he incorporado estas especias a los roscos y han quedado especialmente deliciosos, aromáticos, tiernos y esponjosos, os recomiendo encarecidamente que los probéis, no os arrepentiréis.

Ingredientes:
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
Ralladura de naranja
4 huevos
1 kilo grs. de harina (mas la que admita, yo he puesto 200grs. más)
1 sobre de levadura
1 cucharadita de especias Speculaas

Elaboración:
Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos el zumo y el aceite.
Añadimos la ralladura y las especias y mezclamos.
Incorporamos la harina y la levadura y amasamos para que se integren todos los ingredientes.
Formamos los rosquitos y freímos en aceite (yo los he fritos en aceite de oliva), ponemos sobre papel absorbente y rebozamos en azúcar y canela molida.



miércoles, 13 de noviembre de 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO, VAINILLA Y COCO


Ya se acerca la Navidad, y con ella los turrones, las pastas, las galletas, y un largo etcétera de dulces y repostería navideña, así que empezamos con estas galletitas, ideales para hacer con los peque de la casa cualquier fin de semana lluvioso o aburrido, van a disfrutar de lo lindo!!!
(Las próximas con deco navideña, que aun no he sacado ningún adorno.)

Ingredientes:

  • 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 80 grs. de coco rallado
  • 80 grs. de chocolate blanco
  • 250 grs. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal


Elaboración:
Mezclamos con las varillas, la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa.
Añadimos el aroma de vainilla y el huevo y mezclamos bien.
Incorporamos el coco rallado y el chocolate troceado, uniendo bien todos los ingredientes.
Unimos a esta mezcla la harina, la sal y la levadura todo tamizado y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Hacemos porciones del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco y las pondremos sobre la bandeja del horno, en la habremos puesto papel de horno o vegetal.
Horneamos a 180ºC. unos 15-20 minutos.






Fuente: Mi dulce tentación.

sábado, 2 de noviembre de 2013

TORTITAS DE BONIATO


El boniato o batata, es una planta que posee gran cantidad de fibra digerible, su raiz contiene gran cantidad de lisina por lo que, previene el cáncer de colon, controla el nivel de glucosa, reduce el colesterol y es saciante. Su piel y su pulpa poseen antioxidantes, por lo que previene enfermedades cardiacas, diabetes y cáncer.

Estas tortitas, que elaboró hace unas semanas Regina nos encantaron, están suaves y deliciosas.


Elaboración:

Cocer los boniatos en agua, con la cáscara de 1 limón, clavo y canela en rama.
Unas vez que estén tiernos, sacamos del agua de cocción, pelamos y trituramos con un tenedor.
Mezclamos con azúcar hasta que nos guste de sabor y añadimos harina hasta que tengan un poco de consistencia.
Con ayuda de dos cucharadas, formar bolitas y freir en aceite caliente.
Colocar sobre papel absorbente a la vez que las vamos sacando del aciete.
Espolvorear azúcar y canela.







sábado, 19 de octubre de 2013

GALLETAS DE PISTOLA II


Estupendas galletas, simples de hacer y con unos ingredientes de estar por casa, ya no tenéis excusa para preparar estas ricas galletas, rápidas y sabrosas, aromatizadas con el sabor que más os guste.

Ingredientes:
300 g. de harina de repostería
200 g. de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
100 g. de azúcar glass
1 huevo
Ralladura de limón, de naranja, coco rallado, cacao en polvo......lo que más os guste vamos.

Elaboración:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el huevo y mezclamos, a continuación ponemos el ingrediente para saborizarlas, yo he puesto en algunas coco, en otras cacao y en otras ralladura de limón.
Incorporamos la harina y mezclamos, metemos en la pistola y vamos "disparando" en la bandeja del horno, sin engrasar.
Horneamos a 150ºC, unos 10-12 minutos
Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos.



domingo, 6 de octubre de 2013

MIGUELITOS DE LA RODA


Los miguelitos son un postre típica de la Roda, y se consumen popularmente en Septiembre, durante la feria de Albacete.
Son facilísimos de hacer, tanto que sólo necesitáis hojaldre, crema pastelera y azúcar glass, además son unos bocaditos deliciosos e irresistibles.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Crema pastelera
Azúcar glass

Elaboración:
Antes que nada, debéis de tener elaborada la crema pastelera:

500 ml. de leche entera
100 g. de azúcar + 1 cucharada de azúcar vainillado
50 g. de maizena
3 huevos

Separamos la mitad de la leche y en una de ellas mezclamos los huevos, los dos tipos de azúcar y la maizena.
El resto de la leche lo ponemos a calentar y cuando vaya a hervir vertemos la mezcla anterior, cocinamos hasta que espese. Dejamos enfriar.
Estiramos la lámina de hojaldre y  la cortamos a cuadraditos.


Ponemos el horno a 200ºC y los horneamos durante 10 minutos. De todas formas vigilarlos, ya sabéis que cada horno tiene vida propia jeje.
Así quedan después del horneado.

Abrimos con un cuchillo a lo largo y lo rellenamos de la crema pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glass.



viernes, 27 de septiembre de 2013

CREMA DE NARANJA


Hoy os traigo esta rica de crema de naranja, fresquita, suave, delicada y super fácil de preparar, e ideal como postre después de una comida copiosa. Os la recomiendo totalmente, es muy agradable al paladar y ese delicioso toque a naranja, la hace irresistible.

Ingredientes:
1 bote grande de leche condensada
1 bric de nata para montar de 200 ml.
3 naranja (usaremos el zumo y la ralladura)

Elaboración:
Exprimimos las naranjas y rallamos su piel.
Batimos todos los ingredientes en la batidora, que deben de estar bien fríos.
Vertemos en los vasitos y los guardamos en el frigorífico hasta la hora de servirlos.


Quedará con una textura mejor, si la preparáis con antelación, de un día para otro.
Feliz fin de semana!!!!

viernes, 20 de septiembre de 2013

ROLLITOS DE POLLO CON BACON Y QUESO


Nada mejor que estos rollitos de pollo, para dar la bienvenida al fin de semana.

Ingredientes:
1 kilo de filetes de pollo
1 paquete de bacon ahumado
Queso en lonchas
1 Cebolla grande
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco

Elaboración:
Limpiamos los filetes y los colocamos sobre una superficie, estirados, colocamos una loncha de bacon encima y una de queso en lonchas.


Los enrollamos y los sujetamos con un palillo.


Doramos un poco los rollitos en el aceite de oliva.


Los sacamos y reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla.


Añadimos el vaso de vino y los dejamos hervir para que pierda el alcohol. Metemos los rollitos y cocinamos con la cazuela tapada hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.


Y a celebrar que ha llegado el fin de semana!!!!



Antes de despiderme quería agradecer a Olimpia del blog Sueños de amor y canela, que publicara el tutorial de los mantelillos de trapillo, gracias a ella he podido hacer estos mantelitos.
Si queréis ver el tutorial pinchad en el nombre del blog de Olimpia.
Muchas gracias.

viernes, 13 de septiembre de 2013

ATÚN ENCEBOLLAO


Uno de los platos típicos de la gastronomía de Cádiz, y la forma más común de prepararlo, es el atún "encebollao".
Os recomiendo que compréis un buen atún fresco, eso le dará a la receta un éxito total.
Esta receta es de mi suegra, (que proviene de una familia de pescadores, su abuelo, su padre, sus hermanos eran pescadores), y aunque lo he probado cocinado de distinta manera, esta para mi es la mas rica y la más sencilla.

Ingredientes:
1 Kilo de atún fresco cortado en taquitos.
3 Cebollas grandes
1 vaso de vino
Aceite de oliva virgen extra
Pimiento molido
Orégano
1 pastilla de caldo de pescado

Elaboración:
En una olla o cazuela, ponemos la cebolla cortada en tiras, la pastilla de caldo, el aceite de oliva, el orégano y el pimiento molido, lo cubrimos con agua, y cocinamos hasta que este tierna la cebolla, mas o menos 1 hora. (Todo en crudo, sin pochar la cebolla).
Añadimos el atún y cocinamos unos 20 minutos, mas o menos, hasta que el atún esté tierno.



viernes, 6 de septiembre de 2013

BIZCOCHO DE LIMONCELLO

Y para este fin de semana, os dejo un exquisito bizcocho de mascarpone, con un delicioso toque de limoncello, su textura esponjosa, suave y húmeda os cautivará desde el primer bocado.

Ingredientes:
4 huevos
200 g. de azúcar
1 tarrina de queso de untar (he puesto mascarpone)
100 ml. de licor de limoncello
80 ml. de aceite suave
200 g. de harina bizcochona (harina con levadura incorporada)
Ralladura de la piel de 1 limón

Elaboración:
Batimos con las varillas los huevos y el azúcar, hasta que obtengamos una crema.
Incorporamos el queso y lo batimos.
Vertemos el aceite y seguimos mezclando, para que se integre bien.
Vamos incorporando el licor sin dejar de mover y la ralladura.
Añadimos la harina y mezclamos.
Engrasamos un molde y horneamos a 180ªC, unos 30 minutos, según el horno, es mejor que comprobéis la cocción pinchando con un palillo.



                              Con esta entrada, participo en el Carrusel de Blog Nº 5.

lunes, 2 de septiembre de 2013

HELADO DE MERMELADA DE KIWI


Bienvenido Septiembre!!!!, se acaban las vacaciones y llegan los madrugones, los libros, el frío y nos dejan el sol, la playa y el relax, pero como todavía queda un poco para eso, os dejo este rico helado para despedirnos poco a poco del verano y decir hola al otoño. Espero que os guste, y que lo elaboréis con distintas mermeladas, esta riquísimo.

Ingredientes:
3 yogures griegos
200 ml. de nata para montar
200 ml. de leche
100 g. de azúcar
2 cucharaditas de miel
3 cucharadas soperas de mermelada de kiwi
1 cucharadita de aroma de vainilla



Elaboración:
Metemos la cubeta de la heladera 24 horas antes en el congelador.
Batimos todos los ingredientes y lo metemos en el frigorífico, al menos cuatro horas antes de preparar el helado.
Transcurrido este tiempo, sacamos la cubeta y la ponemos en funcionamiento, vertemos el batido de los ingredientes y la dejamos 30-40 minutos.
Antes de consumir el helado, sacarlo del congelador 10 minutos antes, para que tenga una textura adecuada para consumirlo.


sábado, 6 de julio de 2013

PULPO A LA GALLEGA


El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia, y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España.
Os dejo esta rica receta, sana, nutritiva y ligera para cuidarse disfrutando, espero que os guste.

Ingredientes:
1 Kilo de pulpo
2 patatas
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón picante

Elaboración:
Ponemos a cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Escurrimos, pelamos, cortamos en rodajas y reservamos.
En una cazuela grande ponemos agua a hervir y "asustamos" al pulpo 3 veces, es decir, lo metemos y lo sacamos del agua 3 veces sujetándolo por la cabeza.
Introducimos en el agua definitivamente y lo dejamos 30 minutos.
Dejamos templar y lo cortemos en rodajas con unas tijeras.
Servimos con la base de patatas en rodajas, encima el pulpo y aliñamos con sal, un buen aceite de oliva y pimentón picante.

* Para que el pulpo resulte mas tierno es aconsejable congelarlo 24 horas y descongelarlo unas horas antes de cocinarlo.
* Normalmente se hacia con pimentón dulce, aunque se utiliza también el picante.


Con esta receta me despido de vosotros hasta septiembre, os deseo unas felices vacaciones y nos vemos a la vuelta!!!!!!






viernes, 28 de junio de 2013

HELADO DE TURRÓN (sin huevo)


Seguro que tenéis una tableta de turrón de estas navidades, dando vueltas por la despensa, si es así,  aprovecharla para elaborar este rico helado, totalmente recomendable si os gusta el turrón, claro está.

Ingredientes:
1 tableta de turrón del blando
200 ml. de nata para montar
200 ml. de leche
2 cucharadas soperas de miel o azúcar invertido

Elaboración:
Metemos la cubeta de la heladera 24 horas antes en el congelador.
Batimos todos los ingredientes, al menos cuatro horas antes de la preparación del helado.
Ponemos a funcionar la heladera y vertemos el batido, dejamos mantecar 30 minutos.
Vertemos en un recipiente y lo metemos en el congelador hasta la hora de servir.
* Es aconsejable sacar el helado 10 minutos antes de consumirlo, para poder servirlo en perfectas condiciones.


Como podéis observar, con la miel no se forma ni un solo cristal de hielo, y queda super cremoso.

Fuente: Atrapada en mi cocina.

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