SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE QUESOS

Hoy os propongo una receta de solomillo con una salsa de queso cremosa y muy rica.
Yo he puesto solomillo de pavo, pero perfectamente lo podéis sustituir por cualquier otra pieza de carne, solomillo ibérico, solomillo de cerdo, ternera, lomo de cerdo, entrecot.....

Ingredientes:

• Dos solomillos de pavo o pechugas.
• 1 cebolla.
• Medio vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta molida.
• Varios tipos de queso a vuestra elección.... queso curado, parmesano, queso azul, grana padano, mozarella, quesitos, Philadelphia...con que pongáis dos o tres vale.

Elaboración:

Cortamos los solomillos en medallones de un centímetro de grosor mas o menos.
Salpimentamos y doramos en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta, solo para dorarlos, que no se hagan en exceso para que no queden secos.
Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, a fuego medio-bajo, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva, y cuando esté transparente le incorporamos el vino, dejamos reducir, cuando el vino haya espesado, añadimos los quesos y dejamos fundir, añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Servimos los medallones con la salsa de quesos por encima.
Si os queda muy espesa, que eso depende de los quesos, podéis aligerar la salsa añadiendo un poco de leche antes de servirla, y si os ha quedado líquida un poco de nata de cocinar para espesarla.