RECETAS BÁSICAS DE COCINA: CREMA PASTELERA

Hoy os traigo una receta de cocina básica, una crema pastelera, es imprescindible tenerla, ya que es ideal para rellenar tartas, hacer berlinas, bollos, hojaldres y un sinfín de elaboraciones.

Hay muchas maneras de hacerla, esta es la que yo hago, y a todo el mundo le gusta.
En la siguiente entrada, os traeré una receta muy rica y fácil, en la que usaré esta crema pastelera.

Ingredientes:

• 1 litro de leche (yo sin lactosa).
• 2 huevos grandes o tres medianos.
• 225 gramos de azúcar.
• 1 rama de canela.
• Cáscara de 1 limón.
• 60 gramos de maizena (2 cucharadas soperas colmadas).

Elaboración:

• Infusionamos la leche ( la ponemos a hervir con la cáscara del limón y la canela en rama).
• Dejamos enfriar y colamos.
• Añadimos la maizena y la disolvemos bien.
• Incorporamos los huevos batidos y los mezclamos.
• Agregamos el azúcar y sin dejar de mover llevamos a ebullición.
• Cuando comience a hervir retiramos del fuego, una vez fría espesa más, así que cocinarla unos 45-60 segundos.
• Volcamos en un bol y cubrimos con film transparente, procurando que el papel toque la crema para que no cree una capita de costra.
• Guardamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Elaboración con Termomix:

• Infusionamos la leche poniendo en el vaso la leche, la rama de canela y la piel el limón, programamos 10 min,  90º, velocidad 1.
• Dejamos enfriar para acentuar los sabores.
• Retiramos la canela y la piel del limón.
• Añadimos los huevos, el azúcar y la maizena y programamos 10 min, 90º, velocidad 3.
• Verter sobre un bol o una manga pastelera y conservar en la nevera hasta su utilización.
• Si la conserváis en un bol, cubrir con un film transparente, procurando que toque la crema, para que no cree costra.