CAZUELA MARINERA

Una sabrosa cazuela, con un increíble sabor a mar.

Ingredientes:

• 500 gramos de langostinos o gambas crudas
• 500 gramos de almejas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 vaso de coñac
• 1 chorrito de tomate frito
• 500 gramos de pasta para fideuá.

Elaboración:
Pelar los langostinos o gambas y hacer un fumet con las cabezas (el fumet se hace cociendo las cabezas en un litro de agua y colando este una vez hervidas, obteniendo así un caldo con sabor a marisco).
Reservamos tanto el fumet como los langostinos bien limpios.

Limpiamos las almejas con agua salada. Reservamos.

Hacemos un refrito con la cebolla, el ajo y los pimientos, una vez que esté todo bien pochadito, añadimos el coñac y dejamos hervir para que pierda el alcohol.

Añadimos el fumet colado y la pasta de fideuá.

Cuando la pasta esté casi lista, añadimos las almejas y los langostinos, un chorrito de tomate frito y cocinamos hasta que esté todo tierno.