SNICKERDOODLES

Cuando ojeando Pinterest el otro día, me encontré con estas deliciosa galletas bajo el nombre "Thes best of Snickerdoodle" no me pude resistir a copiar la receta, los ingredientes venían en cups, tsp y TB, así que tiré de conversor de medidas y me puse manos a la obra
Una vez horneadas se las dí a mis niñas y me dijeron: riquísimas mami, como se llaman? cuando se lo dije contestaron.... Snicker que? si, si nombre impronunciable, pero buenísimas a mas no poder, con el borde crujiente y el interior abizcochado, aunque si a mis niñas les han gustado, a mi marido ni os cuento, lo hemos tenido que frenar....

                      Os deseo una FELIZ NAVIDAD a todos mis lectores y seguidores del blog.

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (que sea de buena calidad).
• 300 gramos de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o aroma de vainilla.
• 350 gramos de harina.
• 1 sobre doble de gasificante o 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 2 cucharadas soperas de azúcar y una cucharadita pequeña de canela molida para rebozar.

Elaboración:

• En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar.
• Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien todo.
• Añadimos la vainilla y la integramos volviendo a mezclar.
• Mezclamos la harina y la levadura o gasificante y la vamos añadiendo a la masa, sin tamizar, tal cual.
• Amasamos... nos costará un poco y se nos pegará, pero no añadir mas harina, cuando repose se podrá trabajar perfectamente.
• Formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la dejamos reposar en la nevera una hora.
• Transcurrido el tiempo de reposo, vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez, las pasamos por el recipiente en el cual habremos puesto el azúcar y la canela molida.
• Las colocamos en el horno sobre papel vegetal separadas, ellas solas se irán esparciendo.
• Horneamos a 180ºC, unos 15 minutos.

Me han salido 47 galletas, por si queréis reducir las cantidades y hacer la mitad.
Aguantan perfectamente más de una semana en un bote hermético.