PLUM CAKE DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

Este bizcocho es ideal para esta época, en la que disfrutamos de los frutos secos. La manzana le otorga una textura húmeda. Queda muy esponjoso y tiene un sabor exquisito, os lo recomiendo.

Ingredientes:
3 huevos
1 manzana
150 grs. azúcar
150 grs. mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. harina + 80 grs. de maizena
3 cucharadas soperas de frutos secos, los que más os gusten(yo he puesto pasas, nueces y piñones)
1/2 cucharadita de canela
1sobre doble de gasificante o 1sobre de levadura.

Elaboración:
En un bol mezclamos la harina, la maizena y los sobres de gasificante. Reservamos.
Por otro lado batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una textura cremosa, añadimos la manzana y la trituramos con la batidora, incorporamos la mantequilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Vamos incorporando los frutos secos, (yo los he troceado un poco, excepto los piñones), la canela y por último la mezcla del bol, movemos bien con las varillas manuales.
Engrasamos el molde del plum cake y lo horneamos a 170ºC, unos 35-40 min.según el horno.
Comprobamos con un palillo que no esté crudo y desmoldamos cuando esté frío.