EMPANADA DE ATÚN

Uno de los platos con más historia y tradición de nuestra gastronomía, es la empanada gallega.
Fué introducida por los árabes en España y fué convertida por Galicia, en su plato más popular.
Sus origenes se remontan al siglo XII, Cervantes ya la mencionaba en su maravillosa obra "Don Quijote".

Ingredientes para la masa:
1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite de oliva del refrito
1/2 vaso de vino de blanco
1 cucharadita de sal
450 grs. harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de azúcar
1 huevo para pincelar

Ingredientes para el relleno:
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata pequeña de tomate triturado
3 latas de atún
3 huevos cocidos

Elaboración:
Sofreimos la cebolla y los pimientos en el aceite a fuego lento y reservamos el medio vaso de aceite, que luego añadiremos a la masa.

Una vez que esté todo pochadito, añadimos el tomate y dejamos cocer un buen rato.

Hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo los ingredientes.
Mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y terminaremos amasando con las manos para que todos los ingredientes estén intregados entre ellos.
Dividimos la masa en dos porciones iguales y una más pequeñita para decorar.
Estiramos con un rodillo y  la colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.
Ponemos el refrito y añadimos el atún y los huevos cocidos cortados.

Cubrimos con la otra masa, decorandola a nuestro gusto.
Pincelamos con huevo batido.

Horneamos a 200ºC unos 30 min. o hasta que se dore ligeramente.