TOSTAS DE QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Las tostas, son un entrante sencillo y rápido de preparar, y una forma muy original, de sorprender a vuestros invitados.
 Hoy os propongo estas, elaboradas con queso de cabra y cebolla caramelizada, que son una autentica delicia.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

• 5 cebollas medianas
• 10 cucharadas de azúcar moreno, dos por cada cebolla.
• Un chorrito de vinagre balsámico, normal o Pedro Ximénez.
• 5 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de sal.

Además:

• Pan de tostas
• Queso de cabra en rulo
•  Pasas (opcional)

Elaboración de la cebolla caramelizada:

Picamos la cebolla en tiritas, le añadimos la pizca de sal y la pochamos con un poco de aceite de oliva, a fuego suave, hasta que esté blandita y transparente.

Agregamos el azúcar y el chorrito de vinagre. Dejamos a fuego suave hasta que caramelice.

Cuando tenga un color doradito y aspecto meloso, añadimos las pasas.

Ponemos el queso de rulo, cortado en rodajas, sobre el pan de tostas y horneamos hasta que se derrita un poco el queso.

Servimos con la cebolla caramelizada por encima.

Podéis guardar la cebolla caramelizada en botes de cristal y consevar en el frigorífico.
Yo hago doble cantidad, y así, siempre la tengo a mano para usarla.