MAGDALENAS DE NARANJA Y AZAHAR

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 200 grs. azúcar
• 200 grs .harina
• 200 ml. aceite de girasol
• El zumo y la ralladura de una naranja grande
• 2 cucharaditas de aroma de azahar
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos los huevos con el azúcar,  hasta conseguir una masa espumosa.
Incorporamos el aceite, con el zumo de naranja y el aroma de azahar, mezclamos bien.
Agregamos la ralladura, la sal y la harina junto con la levadura (tamizadas previamente en un bol), y batimos bien hasta obtener una crema homogénea.
Dejamos reposar la masa mínimo 1 hora en la nevera, esto hará que obtengamos magdalenas con el característico "copete".
Rellenamos los moldes de las magdalenas 3/4 de su capacidad, e introducimos en el horno a 200ºC unos 15-20 min, según cada horno, o cuando las veáis doraditas.

  * Consejos para obtener unas magdalenas tiernas y esponjosas:

Los ingredientes deben de ser de buena calidad, los huevos, el aceite de oliva, harina de repostería...

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente, eso hará que ningún ingrediente se corte o no se mezcle bien.

Es importante tamizar los ingredientes secos, con ello conseguiremos una mezcla homogénea y sin grumos, que se integrará correctamente con los demás ingredientes y hará que nuestra masa sea más ligera y esponjosa al introducir mayor cantidad de aire.

La masa debe de estar perfectamente batida, esto hará que introduzcamos mucho aire a la masa, y por lo tanto crecerá y subirá más, haciendo que sea más esponjosa.

Si metéis la masa en la nevera unas cuantas horas, hará que el frío active la levadura y con el contraste del calor del horno suban bastante, con esto conseguiremos que sean más tiernas y esponjosas.

Otro punto importante son los moldes, no debéis meter las capsulas de papel tal cual, debéis usar unos moldes rígidos o de silicona, de lo contrario las magdalenas perderán su característica forma.

Y por último, no abráis el horno durante la cocción o vuestas magdalenas se bajarán. Lo podéis hacer cuando casi hayan finalizado de hornearse.