BOCADITOS DE ALMENDRA de Aliter Dulcia.

 

Siempre vuelvo a casa por Navidad, y hoy os traigo unos bocaditos deliciosos con almendra molida y sin huevos.

Cuando se los vi a Isabel de Aliter Dulcia no pude resistirme, las he elaborado ya muchas veces y siempre triunfan.

Una receta super fácil y maravillosa, muy vistosa para una mesa digna de las mejores meriendas navideñas. Os animáis?

Vamos con la receta.

Ingredientes:

150 g. de mantequilla en pomada.

50 g. de azúcar.

150 g. de almendra molida.

150 g. de harina de trigo.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas bolitas del tamaño de un bocado.

Colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

Horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.

Una vez finalizado el tiempo y aún calientes rebozar en azúcar glas.

Cuando hayan enfriado volver a rebozar en el mismo azúcar.

A disfrutar!!!!

GALLETITAS PARA COMUNIÓN

Este domingo (30 de Abril) hemos celebrado la comunión de mi sobrina-ahijada África, yo me he encargado de preparar la mesa dulce, con su tarta de chuches y sus bandejas y cestos llenos de galletitas y cositas dulces que tanto gustan a los pequeños.....bueno....y a los no tan pequeños jejeje.
Aquí os muestro las galletitas que preparé, que además de bonitas tienen que quedar muy ricas, sino sería una decepción no os parece?.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina.
• 150 gramos de azúcar glas.
• 1 huevo tamaño grande.
• 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y de buena calidad (importantísimo).
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (lo preparé yo).

Elaboración:

• Batimos la mantequilla y el azúcar glas tamizado. Batir un minuto a velocidad baja.
• Agregamos el huevo y el extracto y volvemos a batir un minuto más.
• Añadimos la harina previamente tamizada y amasamos (yo prefiero hacerlo con las manos).
• Dividimos la masa en dos y la metemos en la nevera al menos cuatro horas.
• Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa sobre papel de horno y cortamos con un cortapastas.
• Horneamos a 180ºC unos 10-15 min. hasta que los bordes se doren ligeramente.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frías, ya podemos decorarlas con el fondant.
• Estiramos el fondant sobre la encimera, cortamos y colocamos sobre la galletas utilizando pegamento comestible.
• Las envolvemos en bolsitas de celofán, y les colocamos las tarjetitas para personalizarlas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA

Sin duda alguna, las mejores galletas que podemos consumir son aquellas que nosotros mismos elaboramos, es la opción mas saludable, ya que usamos ingredientes de calidad, naturales y frescos.

En mi experiencia horneando galletas, os doy unos cuantos consejos para que os salgan unas galletas bien ricas y bonitas.

Estas galletas en concreto saben a las galletas Danesas de la lata azul.

Ingredientes:

• 500 gramos harina de trigo.
• 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gramos de azúcar glas.
• 1 huevo tamaño grande.
• 1 cucharadita de aroma o extracto de vainilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado, mezclamos hasta que se integren los ingredientes, yo lo hago con un tenedor, pero lo podéis hacer con cualquier robot de cocina si queréis.

Batimos el huevo y lo añadimos, agregamos el extracto o aroma de vainilla y mezclamos bien hasta que se unan los ingredientes.

Es hora de incorporar la harina tamizada, si usáis un cernidor será muy fácil, es muy importante que la harina esté bien tamizada para obtener unas galletas perfectas.

Terminamos de amasar la masa de nuestras galletas con las manos, así aportamos calor a la masa y uniremos mejor los ingredientes.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la llevamos a la nevera 1 hora como mínimo.

Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos, tomamos una de las mitades y la colocamos sobre papel de hornear en la encimera de trabajo, ponemos encima otro papel de hornear y estiramos con el rodillo la masa. 

Retiramos el papel de encima y usamos los sellos presionando sobre la masa, cortamos con un cuchillo o cortapasta el sobrante.

Nos llevamos nuestras galletas con el papel hasta la bandeja del horno.

horneamos a 180ºC hasta que se doren ligeramente los bordes.

Mientras se hornean, repetimos el proceso con el resto de la masa (estiramos sobre dos papeles de hornear, retiramos, usamos los sellos, cortamos y horneamos).

Si las veis blanditas cuando las saquéis del horno no preocuparos, endurecen al enfriar, no cometer el error de hornearlas mas porque saldrían muy duras.

Enfriamos sobre una rejilla.

Guardamos en un recipiente hermético.

Consejos para obtener galletas ricas y bonitas:

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, basta con que lleven fuera de la nevera 1 hora.

El azúcar y la harina deben de estar perfectamente tamizados, esto hará que no salgan burbujas en la masa y estropeen el resultado final. Podéis usar un cernidor que os ayudará mucho en esta tarea.

Los sellos los he engrasado un poco usando aceite de oliva antes de usarlos sobre la masa.

Es muy importante que la masa se refrigere antes de meterla en el horno, sino fuese así la galleta se expandiría y se deformaría.

Otra cosa importante es que uséis una rejilla para enfriar las galletas, si no lo hacéis sobre una rejilla es posible que se queden húmedas.

Como veis es muy fácil, así que manos a la masa!!!!

Los sellos que he usado los podéis encontrar en Lecuine.com, son de una calidad excepcional con un aire vintage que me encanta, así como demás utensilios de cocina (balanza, rejilla, cernidor, etc...)

GALLETITAS DE NARANJA CON ACEITE DE OLIVA

En mi afán de elaborar unas galletas sanas y ricas, he preparado estas que son una delicia, tiernas y abizcochadas por dentro y crujientes por fuera, con ese sabor característico a aceite de oliva, anís y naranja.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• El zumo de una naranja.
• Ralladura de una naranja.
• Piel de una naranja.
• El mismo peso del zumo de naranja, de azúcar.
• El mismo peso del zumo de naranja, de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de anís en grano (matalahúga)
• Harina la que admita, entre 300-400 gramos.
• 1 cucharadita pequeña rasa de levadura.

* Si el zumo pesa 200 gramos, pondremos 200 gramos de azúcar y 200 gramos de aceite de oliva.
   Mi naranja contenía 175 gramos de zumo, puse 175 gramos de azúcar y 175 gramos de aceite de oliva y      400 de harina.

Elaboración:

Lo primero que haremos es aromatizar el aceite, para ello freímos en él la piel de la naranja, añadimos la matalahúga y apartamos del fuego enseguida, la matalahúga no se debe de freír mucho. Dejamos enfriar.

Por otro lado exprimimos la naranja y pesamos el zumo, esta será la medida de referencia para el azúcar y el aceite.

En un bol, ponemos el huevo y lo batimos, añadimos el azúcar y volvemos a batir.
Añadimos el zumo de naranja,  la ralladura y el aceite previamente colado y totalmente frío.

Ahora vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas, hasta que obtengamos una masa que podamos manejar, no añadir harina en exceso aunque esté un poco pegajosa,  porque después del reposo la masa se trabaja mucho mejor.

Dejamos reposar la masa en la nevera una hora como mínimo.

Estiramos sobre la encimera y cortamos con un corta pastas, si no tenéis no pasa nada, formar bolitas y aplastar ligeramente con la palma de la mano.

Horneamos a 180ºC, hasta que tomen ligeramente color, unos 15 minutos mas o menos.
Retiramos sobre una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

SNICKERDOODLES

Cuando ojeando Pinterest el otro día, me encontré con estas deliciosa galletas bajo el nombre "Thes best of Snickerdoodle" no me pude resistir a copiar la receta, los ingredientes venían en cups, tsp y TB, así que tiré de conversor de medidas y me puse manos a la obra
Una vez horneadas se las dí a mis niñas y me dijeron: riquísimas mami, como se llaman? cuando se lo dije contestaron.... Snicker que? si, si nombre impronunciable, pero buenísimas a mas no poder, con el borde crujiente y el interior abizcochado, aunque si a mis niñas les han gustado, a mi marido ni os cuento, lo hemos tenido que frenar....

                      Os deseo una FELIZ NAVIDAD a todos mis lectores y seguidores del blog.

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (que sea de buena calidad).
• 300 gramos de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o aroma de vainilla.
• 350 gramos de harina.
• 1 sobre doble de gasificante o 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 2 cucharadas soperas de azúcar y una cucharadita pequeña de canela molida para rebozar.

Elaboración:

• En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar.
• Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien todo.
• Añadimos la vainilla y la integramos volviendo a mezclar.
• Mezclamos la harina y la levadura o gasificante y la vamos añadiendo a la masa, sin tamizar, tal cual.
• Amasamos... nos costará un poco y se nos pegará, pero no añadir mas harina, cuando repose se podrá trabajar perfectamente.
• Formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la dejamos reposar en la nevera una hora.
• Transcurrido el tiempo de reposo, vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez, las pasamos por el recipiente en el cual habremos puesto el azúcar y la canela molida.
• Las colocamos en el horno sobre papel vegetal separadas, ellas solas se irán esparciendo.
• Horneamos a 180ºC, unos 15 minutos.

Me han salido 47 galletas, por si queréis reducir las cantidades y hacer la mitad.
Aguantan perfectamente más de una semana en un bote hermético.

GALLETITAS DE PARMESANO

Pues si, llegó Diciembre....... ya están las calles adornadas, las tiendas llenas de decoración navideña en sus escaparates, turrones, polvorones y demás cositas dulces en los supermercados, así que ya es hora de pensar en las recetas con las que vamos a deleitar a nuestros comensales en estas fiestas, yo de momento, empiezo con un aperitivo delicioso, si os gusta el queso, claro.....

Ingredientes:

• 250 de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 de queso parmesano (lo rallaremos en el momento)
• 250 de harina de trigo
• 1 huevo
• Orégano o ajonjolí

Elaboración:

• Batimos el huevo y la mantequilla, hasta que se integren.
• Rallamos el queso parmesano y lo añadimos, mezclamos.
• Incorporamos la harina y amasamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea.
• Formamos una bola y la envolvemos con film transparente, la dejamos reposar una hora en el frigorífico, para que adquiera consistencia y la podamos manipular.
• Transcurrido el tiempo, sacamos porciones y vamos estirando sobre dos papeles vegetales.
• Cortamos con cortapastas, espolvoreamos con orégano o ajonjolí y horneamos a 180ºC, hasta que tomen ligeramente color.
• Enfriamos sobre una rejilla.

Notas:
         *La mantequilla y el queso de buena calidad por favor, eso hará que nuestras galletitas estén              deliciosas.
         * Respetar el tiempo de espera, de lo contrario os será imposible trabajar la masa.
         * La masa fuera del frío pierde consistencia enseguida, por eso os aconsejo que la vayáis                  sacando en porciones, para el resto de la masa sigue teniendo consistencia.
         * Al sacarlas del horno os parecerán que estén blandas, pero endurecen al enfriar, por eso                dejar solo que se doren ligeramente.
         * Se mantienen perfectamente en un envase hermético varios días, para mi, estaban incluso               más ricas el día después de hornearlas.

Fuente: Cuchillito y tenedor

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO, VAINILLA Y COCO

Ya se acerca la Navidad, y con ella los turrones, las pastas, las galletas, y un largo etcétera de dulces y repostería navideña, así que empezamos con estas galletitas, ideales para hacer con los peque de la casa cualquier fin de semana lluvioso o aburrido, van a disfrutar de lo lindo!!!
(Las próximas con deco navideña, que aun no he sacado ningún adorno.)

Ingredientes:

• 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grs. de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 80 grs. de coco rallado
• 80 grs. de chocolate blanco
• 250 grs. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal

Elaboración:
Mezclamos con las varillas, la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa.
Añadimos el aroma de vainilla y el huevo y mezclamos bien.
Incorporamos el coco rallado y el chocolate troceado, uniendo bien todos los ingredientes.
Unimos a esta mezcla la harina, la sal y la levadura todo tamizado y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Hacemos porciones del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco y las pondremos sobre la bandeja del horno, en la habremos puesto papel de horno o vegetal.
Horneamos a 180ºC. unos 15-20 minutos.

Fuente: Mi dulce tentación.

GALLETAS DE PISTOLA II

Estupendas galletas, simples de hacer y con unos ingredientes de estar por casa, ya no tenéis excusa para preparar estas ricas galletas, rápidas y sabrosas, aromatizadas con el sabor que más os guste.

Ingredientes:
300 g. de harina de repostería
200 g. de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
100 g. de azúcar glass
1 huevo
Ralladura de limón, de naranja, coco rallado, cacao en polvo......lo que más os guste vamos.

Elaboración:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el huevo y mezclamos, a continuación ponemos el ingrediente para saborizarlas, yo he puesto en algunas coco, en otras cacao y en otras ralladura de limón.
Incorporamos la harina y mezclamos, metemos en la pistola y vamos "disparando" en la bandeja del horno, sin engrasar.
Horneamos a 150ºC, unos 10-12 minutos
Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos.

FELICIDADES A TODAS LAS MAMÁS!!!!!

Quiero felicitar a todas las madres en este día tan especial, y dar las gracias a mis hijas Eva y Sara por esos regalos tan estupendos, y por esas palabras tan bonitas que me han dedicado en una carta preciosa.

La receta de las galletas son del rincón de Bea,  Pinchad aqui para ver la receta, y luego, decoradas con fondant de colores.

BOLITAS DE GALLETA Y LECHE CONDENSADA

 La combinación de galletas y leche condensada hacen de estas bolitas un bocadito exquisito, además las preparas en un momento, no necesitan cocción y quedan así de bonitas, eso si, aviso de antemano, son totalmente adictivas.

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María (125 grs.)
200 grms.  de leche condensada.
Fideos de chocolate, de colores, coco rallado, galletas molidas, etc... para rebozar (opcional).

Elaboración:
Trituramos las galletas con una picadora o robot de cocina y las mezclamos con la leche condensada.
Metemos la mezcla en el frigorífico, unas dos o tres horas (yo suelo dejarlas toda la noche)
Sacamos y formamos las bolitas.
Las podéis rebozar con fideos, coco, azúcar y canela, pero para mi me gustan así, que no le restan su sabor particular.
Servimos sobre papelitos para magdalenas pequeñas.

Aguantan perfectamente fuera de la nevera,  en un recipiente hermético.

GALLETITAS DE MIEL

Cada vez que veo una receta que me gusta, la guardo en mi carpeta de "recetas pendientes de hacer", la verdad es que la tengo llena y hoy revisándola, vi estas galletitas, que las publicó hace unos días Silvia (Mi dulce tentación), pero que son originales del blog  "Sabores de colores", ambos blog, son referentes para mi de buenas recetas y magnificas fotografías, así que os invito a que los visitéis.
Y ahora vamos con la receta, por que una vez que las probéis no podréis dejar de prepararlas, están buenísimas.

Ingredientes:
1 huevo
150 ml. de aceite de girasol
185 grs. de azúcar moreno
65 grs. de miel
220 grs. de harina
1 cucharada pequeña de aroma de vainilla
1 cucharada pequeña de bicarbonato
1 pizca de sal
Azúcar gruesa para decorar

Elaboración:
Batimos con unas varillas el huevo, el aceite, el azúcar, la miel y el aroma de vainilla.
Incorporamos la harina, con la sal y el bicarbonato tamizados.
Mezclamos bien hasta que obtengamos una masa homogénea.
Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, las boleamos y espolvoreamos con el azúcar grueso.
Distribuimos en la bandeja del horno, dejando espacio suficiente entre ellas, ya que se expanden bastante.
Horneamos a 180ºC, hasta que se agrieten ligeramente.
Dejamos enfriar en una rejilla.

PASTAS DE MANTEQUILLA Y LACASITOS

Esta tarde, mi hija Sara y yo, nos hemos puesto a hacer galletas.
Hace unos días se las ví a Mª José, del blog Pasen y degusten y nos hemos decidido a probarlas, ya que sus recetas de galletas nunca me han fallado, así que aquí os las dejo, recién salidas del horno.
Están deliciosas, saben igual que las galletitas Danesas, las de la lata azul.

Ingredientes:
300 grs. harina
1 yema de huevo (yo lo he puesto entero)
 70 grs. azúcar (yo he puesto 100 grs.)
150 grs. mantequilla, que sea de buena calidad y esté a temperatura ambiente.
Lacasitos.

Elaboración:
En la encimera formamos un volcán con la harina.
En el centro hacemos un hueco y ponemos la yema, el azúcar y la mantequilla cortada a  trocitos.
Amasamos con las manos hasta que obtengamos una masa homogénea e incorporamos la harina y trabajamos hasta que no se nos pegue a las manos.
Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente, la metemos en el frigorifico para reposar una media hora.
Transcurrido este tiempo, la sacamos , la estiramos con el rodillo y la cortamos con el cortapasta que más nos guste.
Colocamos un lacasito en el centro, presionando un poco.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota:
Os aconsejo una mantequilla de buena calidad, se nota en el sabor y la textura de la galleta.
Es importante que esté a temperatura ambiente, yo la saqué por la mañana, ya que iba a hacerlas por la tarde.
Hice la receta tal y como ponía Mª José en su blog, pero no se me integraba bien la harina, así que decidí poner la clara del huevo y problema solucionado.
Podeis añadir aroma de vainilla,  ralladura de limón o de naranja, yo no le he puesto nada para hacerlas únicamente de mantequilla.
Os la recomiendo,  son unas galletas muy ricas.

GALLETAS BOTON

Estas galletas están riquísimas, son simplemente unas galletas de mantequilla, con la peculiaridad de su forma, la de un botón.
Os dejo la receta, que la he tomado del blog  Bocados dulces y salados, Rosa la utilizó en sus Pastas de Navidad, aunque podéis usar la receta de galletas que más os guste.

Ingredientes:
250 grs. harina
80 grs. azúcar
100 grs. mantequilla
1 huevo
Aroma de vainilla

Elaboración:
 Hacer un volcán con la harina e ir añadiendo la mantequilla derretida, el huevo batido y los demás ingredientes.
Trabajar la masa con las manos hasta que no se nos pegue y sea fácil de manipular.
Estiramos la masa con el rodillo y cortamos con un tapón para que nos salga la forma redonda, con un palillo hacemos los agujeros de los botones.
Horneamos unos 8 minutos a 160ºC o hasta que estén ligeramente doraditas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON PISTOLA

 

Hace unos días mi sobrina María,  me regaló una pistola de hacer galletas y un molde de estrellas (que pronto estrenaré).

La primera vez que intenté hacer las galletas no me salieron, pero esta vez lo conseguí, solo es cojerle el truquillo a la pistolita, que es muy cómoda, la verdad.

Gracias Maria, por tus regalitos, eres un cielo.

Ingredientes:

525 grs. harina

340 grs. matequilla de buena calidad a temperatura ambiente.

240grs. azúcar

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo a temperatura ambiente.

1 cucharadita de levadura

 Elaboración:
Batimos la mantequilla (temperatura ambiente) junto con el azúcar, hasta que esté cremosa.
Añadimos la leche y la esencia de vainilla, mezclamos bien, incorporamos el huevo, ligeramente batido y movemos para integrar todos los ingredientes.
Vamos incorporando la harina junto con la levadura tamizada poco a poco hasta que esté todo bien integrado.
Introducimos la masa en la pistola y sobre la bandeja del horno(sin engrasar, si no se pegarían), pegamos un "tiro", contamos un segundo y retiramos la pistola con un golpe seco.
Precalentamos el horno a 170º C. y metemos la bandeja, las dejamos hasta que esté ligeramente doradas.
La receta la he tomado del blog "Kanela y limon".