jueves, 16 de abril de 2015

TORTILLA DE PATATAS..... PERFECTA?



A menudo, es habitual que los que empiezan en la cocina, te pregunten: ¿como se hace una tortilla de patatas? he ahí el dilema..... como le explicas a un principiante en la cocina, que haga una tortilla de patatas perfecta, cuando casi todo, es a ojo?

Bien, pues humildemente, voy a intentar explicar como hacer una tortilla de patatas "a mi manera", no se si será perfecta o no, desde luego en casa la consideran así y les encanta.

Sé que cada cocinilla, la hace a su forma o la que le enseñó su madre, y seguro que es la mejor y más rica, una vez escuche una frase que me hizo mucha gracia, "hay tantas tortilla de patatas como madres" y cuanta razón tiene!!!!!!

Espero que os guste.

Ingredientes para 6 personas (o sea tortillón):

  • 1 kilo de patatas ( las mejores son las de piel amarilla y carne blanca)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 8 huevos frescos
  • Aceite de oliva suave
  • Sal



Elaboración:
Se pelan, se lavan y se cortan las patatas en dados o láminas (yo en dados).
Cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños, reservamos.
Calentamos en una sartén, abundante aceite de oliva suave y freímos en el las patatas, el aceite debe de estar bien caliente cuando las echemos, de lo contrario, empaparía la patata de aceite y eso estropearía el resultado final, luego bajamos el fuego para que terminen de freírse bien y no se quemen.
Mientras se hacen, batimos en un bol los huevos con sal.
Antes de que terminen las patatas de freírse añadimos el pimiento y la cebolla, y dejamos unos tres minutos, que estén transparentes, no doradas.
Retiramos de la sartén las patatas y la cebolla con una espumadera, y escurrimos bien el aceite.
Vertemos en el bol donde teníamos batido los huevos y la sal.
 Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.
Retiramos de la sartén el aceite, dejando solo un pequeño chorro para cuajarla.
Una vez que se haya calentado, vertemos la mezcla y cocinamos al punto que nos guste, poco hecha o bien cuajada, yo la dejo unos tres minutos a fuego bajo, coloco un plato encima y le doy la vuelta, y la vuelvo a cocinar otros tres minutos, dándole forma con la espátula de cocina, o sea le voy dando a los bordes pequeños toquecitos presionado un poco.
Una vez que esté lista, retiro de la sartén y la coloco en un plato sobre papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.



Notas:

  • Uno de los grandes secretos para obtener una tortilla esponjosa y jugosa, consiste en dejar las patatas ya fritas y remojadas en el huevo batido unos 10 minutos. Con esto conseguiremos que la patata se empape bien en el huevo y adquiera la consistencia adecuada.
  • Llegado el momento de freír la patata, el aceite debe de estar bien caliente y debe de ser abundante, para que cubra bien la patata y su cocción sea perfecta.
  • Cuando cortemos la patata en dados, estos no deben ser perfectos, no pasa nada si salen unos mas grandes y otros más pequeños.
  • No dorar la cebolla, si la dejamos "pochada" otorgará un agradable sabor sutilmente dulce, que la hará más deliciosa.



Y listo, espero que os guste y que pueda haber ayudado a esos pequeños "cocinillas" que empezáis en los fogones.





sábado, 28 de marzo de 2015

TORRIJAS DE VAINILLA (paso a paso)



Mañana es Domingo de Ramos, comienza la Semana Santa, y nada más típico y más delicioso, que unas torrijas para merendar, en este caso tienen un sabor a vainilla riquísimo, vamos con la receta.

Pan especial para torrijas o una barra de pan del día anterior.
1 litro de leche.
1 vaina de vainilla
Aroma de vainilla
2 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
Aceite de oliva para freir.
Azúcar y canela molida para rebozar



Elaboración:
Ponemos la leche en un cazo, raspamos el interior de la vaina de vainilla y lo añadimos, también la vaina, y las tres cucharadas de azúcar, calentamos hasta que llegue a hervir.

Dejamos templar y colamos la leche, añadimos una cucharadita de aroma de vainilla.
En un plato batimos los huevos.
En una sartén ponemos el aceite de oliva y vamos calentándolo para ir friendo las torrijas.

Vamos mojando el pan primero en la leche.


Luego pasamos el pan por huevo batido.


Y directamente a la sartén para freírlas.


Sacamos sobre papel de cocina, para que absorban el aceite.


Rebozamos en azúcar y canela.


Que ricas!!!!
Que disfrutéis mucho de estos días de descanso.






jueves, 19 de marzo de 2015

TARTA DE PETIT SUISSE- FELIZ DIA DEL PADRE



Para celebrar un día tan especial, mis hijas quisieron prepararle ayer a su padre una tarta "rica, pero facilita", así que ya hoy, de postre,  podemos disfrutar de esta deliciosa tarta elaborada con queso y petit suisse.

FELICIDADES A TODOS LOS PAPAS!!!! y a los que celebran hoy también su Santo.

Ingredientes para la base:
1 rulo de galletas tipo María
80 g. de mantequilla
2 cucharadas de cacao puro Valor

Ingredientes para la crema:
6 petit suisse (yo Danonino de fresa).
1 tarrina de queso de untar (yo Philadelphia).
100 ml. de leche.
1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina.
4-5 cucharadas de azúcar (yo azúcar de color rosa)
Colorante (opcional), yo no le he puesto.



Elaboración:
Trituramos las galletas con la picadora y la mezclamos con el cacao y la mantequilla derretida. Mezclamos bien, colocamos sobre la base del molde y presionamos.
Mientras hacemos la crema,  metemos el molde en el frigorífico, para que endurezcan las galletas y la mantequilla.
Batimos el queso crema y los petit suisse, y añadimos el azúcar mezclando todo muy bien para que se integre todo.
Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina neutra.
Si habéis optado por hojas de gelatina, recordar que antes las tenéis que hidratar en un recipiente con agua y luego escurrirlas antes de incorporarlas a la crema.
Mezclamos todo y vertemos sobre la base de galletas y mantequilla.
Dejamos reposar de un día para otro.


Esta tarta es pequeña, la he hecho en un molde de 20 centímetros, si queréis, podéis doblar las cantidades de la crema, para el molde de 22 o 24.







lunes, 9 de marzo de 2015

TARTA DE MANZANA CON YOGUR


Deliciosa tarta con suave sabor a manzana y yogur, una combinación exquisita, que hará que no os podáis resistir a probarla, además, de sencilla elaboración.

Ingredientes:


Mermelada de fresa y canela molida para decorar.

Elaboración:

Batir los tres huevos, los tres yogures, las dos manzanas, las cuatro cucharadas soperas de maizena y el vaso de la medida del yogur de azúcar, con la batidora.
Verter en un molde apto para el horno.
Pelar y laminar las otras dos manzanas y colocar encima.
Hornear a 180ºC, 45-50 minutos, comprobar pinchando con un palillo de brocheta la masa hasta que salga  limpio.
Pincelar con mermelada de fresa y espolvorear canela molida.






domingo, 1 de marzo de 2015

TARTA MÁGICA


Se trata de un postre típico de México, y el nombre de mágica, se debe a que mientras se hornea, por efecto del calor y de la textura de los ingredientes, sus capas se invierten, es decir, cuando la preparamos primero ponemos la capa de bizcocho y luego la de flan, y al terminar la cocción la encontraremos al revés.

De este blog mexicano salió la receta original, Saveurs mexicaines, aunque yo la he cogido de "La receta de la Felicidad".
Sale una tarta muy grande, como para doce raciones.

Vamos con ella, está deliciosa.



Ingredientes para el Brownie:

  •  200 gramos de chocolate para fundir (Nestle postres)
  • 3 huevos
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo (Valor)
  • 1 pizca de sal
Para la base:
3 cucharadas de dulce de leche o caramelo líquido (os recomiendo el dulce de leche).

Ingredientes para el flan:
  • 4 huevos
  • 400 de leche entera
  • 200 de leche condensada
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC, con una bandeja llena de agua en su interior, para luego cocinar la tarta al Baño María.

Engrasamos el molde, y añadimos el dulce de leche para cubrir el fondo, lo podéis derretir un poco para que sea más fácil esparcirlo uniformemente.

Vamos ahora a preparar la receta del brownie:
Para ello derretimos un poco la mantequilla en un cazo y añadimos el chocolate troceado para fundirlo.Reservamos.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y añadimos el chocolate con la mantequilla que antes hemos fundido. Mezclamos bien.

Incorporamos la harina, la sal y el cacao y lo mezclamos todo. Vertemos la masa sobre el molde, alisando bien la superficie.

Ahora preparamos el flan:
Batimos en un bol, la leche entera, la leche condensada, los huevos y la vainilla líquida.

Mezclamos bien y vertemos sobre la capa de brownie con mucho cuidado, yo lo hice con un cazo poco a poco.Cubrimos con papel de aluminio sin que toque la capa de flan.

Introducimos en el horno al Baño María y cocinamos entre 45 minutos- 1 hora, dependerá de el molde que hayamos elegido. Los últimos 15 minutos de cocción lo destapamos.
Retiramos del horno, lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente. Desmoldamos.


Queréis acompañarme a tomar un trocito?












miércoles, 25 de febrero de 2015

ROSQUITOS DE VINO MOSCATEL Y ANÍS DULCE


Si, ya se que son típicos de las Navidades, pero estuve tan liada que este año no me dio tiempo a hacerlos, así que aproveché que mi marido, me pidió que le prepara unos rosquitos para compartir con sus compañeros en el desayuno del trabajo, y aproveché la ocasión.

Estuve buscando recetas por internet, pero lo que no me convencía de una, me gustaba de la otra, así que hice una pequeña mezcla de todas, y quedaron muy ricos.
Es muy fácil de elaborar, la masa es muy manejable y se trabaja muy bien.
Esta es mi receta:

Ingredientes:
500 gramos de harina.
150 gramos de azúcar.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
150 ml. de vino dulce moscatel.
35 ml. de anís dulce.
1 cucharadita pequeña de canela.
1 cucharadita pequeña de clavo molido.
1 cucharada sopera de anís en grano-matalahuga.
1 cucharada sopera de sésamo-ajonjolí.
1 bolsa de almendra cubitos (mercadona)
Azúcar glas para decorar.

Elaboración:
Ponemos la harina en un bol, y añadimos el aceite que previamente habremos calentado, solo templarlo, que no llegue a burbujear. Mezclamos.
Añadimos todos los ingredientes, excepto el azúcar glas, que es para decorar.
Mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente.
Estiramos sobre un papel de horno, dejando medio centímetro mas o menos de grosor, y cortamos con un cortapastas, si no tenéis podéis usar un vaso pequeño. Con el descorazonador de manzanas hacemos un hueco en el centro.

Horneamos a 200ºC, unos diez minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, no hornearlos mucho porque endurecen al enfriar.


Dejamos enfriar y rebozamos en azúcar glas.






martes, 17 de febrero de 2015

CREMA DE BRÓCOLI



Hoy os traigo una receta muy rica, sana y saludable, el brócoli es un alimento altamente nutritivo y posee cualidades curativas, gracias a su alto contenido en potasio, calcio, hierro,  betacaroteno y vitamina C y E.
 Es bajo en sodio y posee muy pocas calorías, baja el colesterol malo y la presión sanguínea,  es rico en fibra soluble, y gracias a todo esto,es considerada una de las verduras más importantes en la lucha contra el cáncer, cuya eficacia ha sido probada en numerosas investigaciones científicas.

Ingredientes:
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias grandes
1 pieza de brócoli
200 ml. de leche evaporada (Ideal)
2 quesitos en porciones
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y pochamos en ella la cebolla, el puerro y el ajo.
Cuando esté pochadito añadimos las zanahorias peladas, limpias y troceadas, rehogamos.
Incorporamos el brócoli y removemos para rehogarlo un poco también.
Añadimos un vaso de agua y sal al gusto (podéis poner una pastilla de avecrem, o un vaso de caldo de pollo).
Cuando se haya reducido el agua y esté todo tierno, incorporamos la leche evaporada (Ideal).
Batimos con la batidora hasta que nos guste la consistencia de la crema.
Servir bien caliente, acompañada de picatostes, cebolla frita, perejil picado, piñones, etc....


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