jueves, 18 de diciembre de 2014

ROSQUITOS DE ANÍS



Todo un delicioso bocadito, para acompañar un rico café en estas fechas tan señaladas, en las que acostumbramos a visitar a familiares y amigos o viceversa, se prepararan en un momento y están exquisitos.
Vamos con la receta:

Ingredientes:
300 gramos de harina de trigo
100 ml. de licor de anís
100 ml. de aceite de girasol
50 gramos de azúcar
Azúcar y canela para rebozar

Elaboración:
Mezclar el anís, el aceite y el azúcar hasta que se integre todo.
Añadir la harina y mezclar.
Formar una bola y envolver en film transparente.
Dejar reposar 10 minutos.
Formar los rosquitos, rebozar en azúcar y canela.
Colocar sobre la bandeja del horno, hornear a 180ºC 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente.


Si los metéis en una cestita, son un regalo ideal para estas fiestas.



jueves, 4 de diciembre de 2014

GALLETITAS DE PARMESANO



Pues si, llegó Diciembre....... ya están las calles adornadas, las tiendas llenas de decoración navideña en sus escaparates, turrones, polvorones y demás cositas dulces en los supermercados, así que ya es hora de pensar en las recetas con las que vamos a deleitar a nuestros comensales en estas fiestas, yo de momento, empiezo con un aperitivo delicioso, si os gusta el queso, claro.....




Ingredientes:
250 de mantequilla a temperatura ambiente
200 de queso parmesano (lo rallaremos en el momento)
250 de harina de trigo
1 huevo
Orégano o ajonjolí


Elaboración:
Batimos el huevo y la mantequilla, hasta que se integren.
Rallamos el queso parmesano y lo añadimos, mezclamos.
Incorporamos la harina y amasamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea.
Formamos una bola y la envolvemos con film transparente, la dejamos reposar una hora en el frigorífico, para que adquiera consistencia y la podamos manipular.
Transcurrido el tiempo, sacamos porciones y vamos estirando sobre dos papeles vegetales.
Cortamos con cortapastas, espolvoreamos con orégano o ajonjolí y horneamos a 180ºC, hasta que tomen ligeramente color.
Enfriamos sobre una rejilla.



Notas:
         *La mantequilla y el queso de buena calidad por favor, eso hará que nuestras galletitas estén              deliciosas.
         * Respetar el tiempo de espera, de lo contrario os será imposible trabajar la masa.
         * La masa fuera del frío pierde consistencia enseguida, por eso os aconsejo que la vayáis                  sacando en porciones, para el resto de la masa sigue teniendo consistencia.
         * Al sacarlas del horno os parecerán que estén blandas, pero endurecen al enfriar, por eso                dejar solo que se doren ligeramente.
         * Se mantienen perfectamente en un envase hermético varios días, para mi, estaban incluso               más ricas el día después de hornearlas.

Fuente: Cuchillito y tenedor



sábado, 29 de noviembre de 2014

TRENZA DE HOJALDRE DULCE


Una deliciosa trenza que hará que una merienda sea todo un lujo, muy fácil de elaborar, ya veréis...

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
2 manzanas
Pasas
5 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada sopera de canela molida
Piñones y ajonjolí para decorar

Elaboración:
Estiramos la masa de hojaldre, marcamos el centro y hacemos unos cortes a los lados para luego formar la trenza.



Pintamos con mantequilla el centro y colocamos la manzana troceada, espolvoreamos con el azúcar, la canela y añadimos las pasas.
Cerramos el hojaldre formando una trenza.
(La foto no es de esta receta, es del hojaldre de pollo).



Pincelamos con huevo y añadimos piñones y ajonjolí.
Horneamos a 180ºC. unos 20-25 minutos hasta que se dore ligeramente.

Y listo.... ya tenéis una delicia para merendar


Perdonad por las fotos, están un poco oscuras, pero es que no hay manera con tanta lluvia y tanto día nublado.


viernes, 14 de noviembre de 2014

QUICHE DE ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES


Como ya sabéis, en casa nos gustan muchos las quiches, estas tartas saladas francesas, son ideales y se preparan en un momento, sacándote de cualquier apuro para la cena o para salidas al aire libre, ya que están tan ricas calientes como frías.

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas
5 o 6 dientes de ajo
Un buen puñado de pasas
Un buen puñado de piñones
3 huevos
1 bric de nata para cocinar
1 bolsa de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Colocamos las masa quebrada en el recipiente apto para horno. Reservamos.
Refreímos los ajitos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añadimos las espinacas, tal cual, limpias pero sin cocer. Rehogamos hasta que reduzcan su volumen.
Incorporamos las pasas y cocinamos un poco. Reservamos.
Batimos los huevos junto con la nata, la sal y la pimienta.
Mezclamos todo junto y vertemos en el molde con la masa.
Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 200 grados.
Antes de terminar de cocinarla, ponemos los piñones por encima y gratinamos un poco.








viernes, 7 de noviembre de 2014

"PASTELITOS" DE PATATAS Y CARNE



Esta receta es de mi suegra, ella hacía estos "pastelitos" en una peña carnavalesca que llevaba junto a mi suegro,(la peña Colorín colorao) eran los más solicitados por el personal que allí acudía a ensayar y les encantaban a todos sus hijos, son unos "pastelitos" crujientes por fuera, y suaves, tiernos y cremosos por dentro, toda una maravilla, con el añadido de que son súper fáciles de elaborar, nosotros los acompañamos con mayonesa y están de vicio.
Ideales para la cena del fin de semana!!!!

Ingredientes:
1 Kilo de patatas para cocer (pequeñas).
500 gramos de carne picada ( a vuestra elección, de cerdo, de ternera o mezclada)
Ajo, perejil y cebolla
1 huevo para rebozar
Pan rallado

Elaboración:
Ponemos a cocer las patatas en agua y sal hasta que estén tiernas.
Escurrimos, pelamos y trituramos las patatas con un tenedor, reservamos en el frigorífico un rato, para que se puedan después formar los "pastelitos".
Mientras refreímos la carne con un poco de aceite de oliva, a la que habremos añadido dos dientes de ajo, media cebolla, sal  y perejil picadito.(Yo lo pico en la picadora).
Mezclamos la carne y la patata y formamos los "pastelitos".
Pasamos por huevo batido y por pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva.


Mmmmmmmmm.......


miércoles, 22 de octubre de 2014

FIDEOS CHINOS CON POLLO (paso a paso)


Desde que los descubrí hará unos tres años, de la mano de Carmen, la tía de mi marido, es un habitual en mi cocina, nos encanta, sobre todos a mis hijas.
Es un plato muy rico y que se prepara en un momento.

Ingredientes:
500 gramos de pechuga de pollo
1 paquete de fideos chinos
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 limón pequeño
Aceite de oliva
Agua y sal para cocer los fideos

Elaboración:
Ponemos agua y sal en una olla y cocemos los fideos (seguir las instrucciones de cada fabricante).
Escurrir y reservar.


Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva para pochar la cebolla y el pimiento rojo.
Una vez pochados añadimos el pollo troceado y cocinamos, hasta que esté tierno.


Ahora añadimos el zumo de limón, mezclamos bien e incorporamos los fideos.



Agregamos la salsa de soja y la cucharada de miel.


Cocinamos hasta que se integre todo.


Espero que os guste tanto como en casa.


martes, 14 de octubre de 2014

PLUM CAKE DE CALABAZA CON NUECES Y PASAS


El otoño, es rico en frutas  y frutos secos que nos regala esta época del año, estos nos aportan energía, vitaminas y antioxidantes, ayudándonos a reforzar nuestras defensas, para así combatir el frío y prevenir resfriados.
Es importante comprar fruta de temporada, ya que se encuentran en su mejor momento en cuanto a nutrientes y sabor, y sobre todo porque es más económica.
Es tiempo de calabaza, boniatos o batatas, avellanas, nueces, castañas, uvas, manzanas, kiwis, granadas, moras, frambuesas, arándanos, peras, membrillos........
Hoy os traigo este bizcocho de calabaza y frutos secos que os cautivará, espero que os guste.

Ingredientes:
250-300 gramos de calabaza asada
250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
80 ml. de aceite de oliva suave
Pasas y nueces
Canela molida (una cucharadita pequeña)

Elaboración:
Triturar la calabaza ya asada con el azúcar, añadir los huevos batidos y mezclar, incorporar el aceite en forma de hilo e integrarlo bien en la masa.
Mezclar la harina y la levadura, tamizar y añadir a la mezcla anterior.
Agregar la canela molida y los frutos secos y mezclar.
Engrasar un molde y verter la masa.
Hornear a 180ºC.


Totalmente esponjoso, tierno y aromático.


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