TALLARINES CON LANGOSTINOS AL AJILLO

Ingredientes:

• 700 gramos de langostinos crudos
• 500 gramos de tallarines, espaguetis, la pasta que queráis.
• 6 dientes de ajo
• 1 cayena o guindilla
• 250 mililitros de coñac (medio vaso)
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil fresco

Elaboración:

Pelamos los langostinos y los reservamos.
En un olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y refreímos las cabezas y las pieles de los langostinos, añadiéndoles media cucharadita de sal, a la vez que se refríen vamos presionando con un cazo para que suelten el agua.
Cuando las cabezas tengan un color rosado, añadimos el coñac, y dejamos reducir un poco para que pierda el alcohol.
Añadimos un vaso de agua y tapamos, cocinamos 10 minutos. Reservamos.
Cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Mientras, en una sartén, ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, salteamos los langostinos rápidamente a fuego fuerte.
 Retiramos y en esa misma sartén, bajamos el fuego y ponemos a dorar los ajos fileteados con la guindilla troceada hasta que el ajo tome ligeramente color.
Añadimos el perejil picadito, removemos y añadimos las gambas salteadas, la pasta cocida, y la salsa de las cabezas y pieles, previamente colada.
Cocinamos un poco más, y lo mezclamos todo bien, para integrar los ingredientes.
Servimos.