SOLETILLAS RELLENAS DE CREMA

Sencillos pastelitos que se preparan en un momento, totalmente deliciosos, sin freir, sin hornear...

Ingredientes:

• Crema pastelera.
• 2 paquete de bizcochos de soletillas.
• 500 ml. de leche.
• Un chorito de anís (licor).
• 125 g. de coco rallado para rebozar.

Elaboración de la crema pastelera:

Preparamos la crema pastelera con antelación, es mejor la consistencia que adquiere, yo la hago el día antes.

• 500 ml. de leche
• 2 huevos 
• 125 gramos de azúcar
• 40 gramos de maizena
• 1 vaina de vainilla

Batimos con la batidora bien todos los ingredientes, excepto la vaina de vainilla.

Abrimos la vaina por la mitad y raspamos con la punta del cuchillo el interior, añadimos a la mezcla anterior.

Vertemos todo en un cazo y ponemos a fuego medio, sin dejar de mover con unas varillas, hasta que espese, tardará un par de minutos.

Retiramos del fuego y la pasamos a una manga pastelera, si no tenéis meterla en una bolsa de congelación de alimentos y cuando la vayais a usar, corta el pico de una esquina de la bolsa.

Reservar en el frigorífico hasta que la vayamos a usar.

Elaboración de los pastelitos:

En un plato ponemos la leche y el anís y en otro plato ponemos el coco rallado.
Sobre una soletilla ponemos crema, cubrimos con otra y las sumergimos vuelta y vuelta en el plato de leche con anís, rebozamos en el coco rallado y las colocamos sobre la bandeja donde las vayamos a servir.