viernes, 26 de febrero de 2016

"CHÍCHAROS CON HUEVO CUAJAO"



Esta receta es típica de mi tierra, en Cádiz, es costumbre preparar los guisantes con huevos cuajados en época de Vigilia o Cuaresma.
Es un plato rico, sano y sabroso y muy fácil de preparar, la receta es de las de toda la vida, me la dio mi suegra que los cocina como nadie.
Espero que os guste :-)

Ingredientes:

  • 1 kilo de guisantes frescos.
  • 1 cebolla grande.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Huevos.
  • Una rodaja de pan del día anterior.
  • Laurel.
  • Perejil fresco.
  • 1 vaso de vino blanco (de buena calidad).
  • 1 pastilla de caldo (avecrem).
  • Aceite de oliva.


Elaboración:
Desgranamos los guisantes y los lavamos bien.
En una sartén, refreímos la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite de oliva, cuando tomen un poco de color, añadimos la rebanada de pan del día anterior y lo freímos también. Apartamos del fuego y majamos en el mortero.
En una olla ponemos los guisantes desgranados y limpios, cubrimos con agua y añadimos el refrito anterior.
Ponemos la hojita de laurel, el perejil picadito, el vaso de vino y la pastilla de caldo.
Ponemos al fuego y dejamos cocinar, unos 25 o 30 minutos.
Cuando veamos que el guiso empieza a espesar, añadimos los huevos y los dejamos cuajar.
Servimos en cazuelitas de barro, a ser posible.







viernes, 19 de febrero de 2016

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE QUESOS


Hoy os propongo una receta de solomillo con una salsa de queso cremosa y muy rica.
Yo he puesto solomillo de pavo, pero perfectamente lo podéis sustituir por cualquier otra pieza de carne, solomillo ibérico, solomillo de cerdo, ternera, lomo de cerdo, entrecot.....

Ingredientes:

  • Dos solomillos de pavo o pechugas.
  • 1 cebolla.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta molida.
  • Varios tipos de queso a vuestra elección.... queso curado, parmesano, queso azul, grana padano, mozarella, quesitos, Philadelphia...con que pongáis dos o tres vale.




Elaboración:

Cortamos los solomillos en medallones de un centímetro de grosor mas o menos.
Salpimentamos y doramos en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta, solo para dorarlos, que no se hagan en exceso para que no queden secos.
Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, a fuego medio-bajo, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva, y cuando esté transparente le incorporamos el vino, dejamos reducir, cuando el vino haya espesado, añadimos los quesos y dejamos fundir, añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Servimos los medallones con la salsa de quesos por encima.
Si os queda muy espesa, que eso depende de los quesos, podéis aligerar la salsa añadiendo un poco de leche antes de servirla, y si os ha quedado líquida un poco de nata de cocinar para espesarla.


domingo, 14 de febrero de 2016

NATILLAS DE FRESAS



Como estamos en temporada de fresas, vamos a aprovechar para realizar postres con esta rica y sana fruta.
Estas natillas están riquísimas, tiene un saborcito a batido de fresas que os van a encantar, así que ya no tenéis excusa, para deleitar en casa con un rico postre para el fin de semana y para celebrar San Valentín.

Luci, aquí tienes las natillas como te prometí, mi amiga Luci es "adicta" a mi blog, antes no le gustaba cocinar y ahora esta "enganchada" a la cocina por mi culpa jeje, gestos así son los que te animan a seguir cocinando y fotografiando.
Besitos querida amiga....ya nos queda menos para vernos...

Ingredientes:
  • 250 de fresas
  • 100 gramos de azúcar
  • 500 ml. de leche
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 2 cucharaditas pequeñas de maizena


Elaboración:

  • Retirar el rabito de las fresas y lavar bien.
  • Triturar todo con la batidora.
  • Poner al fuego medio-bajo hasta que espese.
  • Verter en vasitos o moldes.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego conservar en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir.
  •  *Podéis colar el preparado antes de ponerlo al fuego, si no os gusta encontraros las pepitas de las fresas.


Elaboración con termomix:


  • Ponemos las fresas bien lavadas y troceadas en el vaso.  Programamos 30 segundos, velocidad 5-10.
  • Bajamos los restos que queden en las paredes, colamos el puré con un colador (opcional).
  • Ponemos de nuevo el puré ya colado en el vaso,  y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
  • Vertemos sobre los cuencos elegidos, dejamos atemperar y metemos en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir.





 Así de fáciles y ricas...



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