CUPCAKES DE VAINILLA (Mi receta preferida)

He probado muchas recetas de cupcakes y casi todos estaban muy ricos, pero a veces el bizcocho un pelín seco y en casa las masas de bizcochos nos gustan más húmedas, como no me convencían del todo, no me había atrevido a publicarlos.

Con esta receta os garantizo unos cupcakes increíbles, queda un bizcocho super jugoso, esponjoso, un saborcito delicioso a vainilla,  y la buttercream es una maravilla.

Vamos con la receta, aprovechando que hoy sopla viento de poniente y no importa mucho encender el horno, además es sólo un ratito, en veinte minutos están listos y tendréis una merienda deliciosa.

Ingredientes para los cupcakes:

• 95 gramos de harina de uso común.
• 110 gramos de azúcar.
• 1/2 cucharadita pequeña de levadura en polvo.
• 1 pellizco de sal.
• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 55 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 65 ml. de leche a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.

Elaboración de los cupcakes:

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y batimos.
En un bol batimos el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
Vamos a ir añadiendo esta mezcla a la primera masa poco a poco, en tres veces.
Batimos hasta obtener una masa homogénea, perfectamente mezclada.
Repartimos en las moldes o capsulas de hornear, rellenándolas 2/3 de su capacidad.
Horneamos unos 20-25 minutos según cada horno a 170ºC.
Dejamos reposar los cupcakes dentro de los moldes unos 5 minutos y después los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Ingredientes para la buttercream de vainilla:

• 55 gramos de mantequilla.
• 250 gramos de azúcar glas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 cucharadas soperas de leche.

Elaboración de la buttercream:

Tamizamos el azúcar glas.
Añadimos el extracto de vainilla y la mantequilla y batimos 5 minutos, vamos añadiendo la leche poco a poco y volvemos a batir.
Metemos en una manga pastelera y reservamos hasta que los cupcakes estén fríos.
Decoramos con la buttercream.

Quiero dar las gracias a mis niñas, por haberme regalado estos molde de tacitas tan bonitos, el día de la madre, me encantaron!!!
Os quiero :-)