BIZCOCHO DE MASCARPONE Y LICOR 43

Un rico bizcocho, de textura húmeda, esponjoso, tierno y sabroso.
La receta me la dio una amiga, Mª Carmen, un día que hicimos galletas en el campo de mi cuñada,  llevó un bizcocho que estaba riquísimo, corriendo le pedí la receta, y este domingo lo hice para merendar, es uno de los bizcochos más ricos que he probado.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g. de azúcar
• 1 tarrina de queso mascarpone (250 grs.)
• 100 g. de licor 43
• 80 g. de aceite de girasol
• 200 g. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Mezclamos la harina con la levadura,  la pizca de sal y reservamos.
• En un bol batimos los huevos y el azúcar, cuando este espumosos, añadimos el queso y volvemos a batir.
• Incorporamos el aceite y el licor y volvemos a mezclar.
• Agregamos la mezcla de harina, levadura y sal.
• Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC, unos 30-40 minutos.
• Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Con termomix:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Separamos yemas y claras y estás las montamos a temperatura 37ºC, velocidad 3 y 1/2 y reservamos.
• Sin lavar el vaso y con la mariposa, añadimos el queso, las yemas y el azúcar, mezclar 30 segundos velocidad 3.
• Incorporamos el aceite y el licor y removemos 15 segundos, velocidad 3.
• Agregamos la harina, una pizca de sal y la levadura, 10 segundos, velocidad 3.
• Terminamos de mezclar con la espátula, añadiendo las claras que teníamos reservadas, con movimientos envolventes.