lunes, 30 de abril de 2012

FLAN DE FRESAS CON LECHE


Las fresas son un alimento muy sabroso y nutritivo, rico en vitaminas y minerales.
Son ricas en vitamina C y tiene virtudes antianémicas y reconstituyentes, son ideales en la época de crecimiento.
Son capaces de inhibir, aquellas sustancias cancerígenas, que puedan atacar a las células sanas y contiene mucho ácido salicilico, por lo que se consideran una aspirina natural.
Este rico postre, no os lo podéis perder, es realmente delicioso, suave, rico y nutritivo.

Ingredientes:
1 litro de leche entera
1 lata pequeña de leche condensada
400 grs. de fresas frescas
2 sobres de gelatina de fresa (yo puse de frambuesa)


Elaboración:
Limpiamos las fresas y las trituramos junto con la leche condensada en la batidora. Reservamos.
Ponemos a calentar la leche y le añadimos los dos sobres de gelatina sin que llegue a hervir, solo la calentaremos para que se disuelva bien la gelatina en ella.
Apartamos del fuego y mezclamos con las fresas trituradas.
Mezclamos bien y vertemos en un molde.
Dejamos en el frigorífico cuajar 24 horas.
Transcurrido el tiempo lo desmoldamos y decoramos.

Notas: A mi no se me desmoldaba bien, entonces lo metí una hora en el congelador y problema resuelto.


Otra opción, es la presentación en moldes individuales, que también queda perfecto.


martes, 24 de abril de 2012

CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA Y AGRADECIMIENTO A MARIBEL

Os encantarán estos canutillos, elaborados con masa de hojaldre y crema pastelera.
Y si me lo permitís, tengo que agradecer a mi amiga Maribel, (una gran persona, con un gran corazón) el que haya enviado con tanto cariño unas pulseritas de la Virgen del Pilar, gracias guapa, eres un cielo.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
3 huevos
500 ml. de leche
100 grs. de azúcar
Piel de un limón
50 grs. de maizena
Rama de vainilla
Azúcar glas para decorar.

Elaboración:
Enrollamos el hojaldre en los moldes para canutillos, pincelamos con leche y horneamos a 170ºC hasta que se doren ligeramente, unos 10 min. Os aconsejo el hojaldre de Lidl no se pega nada y está riquísimo.
Transcurrido este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.
Preparamos la crema pastelera, ponemos a hervir la leche con el azúcar la piel de limón y la rama de canela.
Dejamos en infusión unos minutos, colamos para retirar la canela y la piel del limon.
Añadimos los huevos y la maizena y lo batimos con la batidora, lo volvemos a poner al fuego hasta que espese sin dejar de mover.
Metemos la crema, en una manga pastelera y rellenamos los canutillos.
Espolvoreamos con azúcar glas.



Maribel, te pongo la foto con las pulseras, muchas gracias.


viernes, 20 de abril de 2012

TARTA-FLAN DE QUESO Y GALLETAS

Un exquisito flan, suave y aromático, con el que dar la bienvenida al fin de semana.

Ingredientes:
1 tarrina de queso de untar (os recomiendo Philadelphia)
500 ml. de leche
1 sobre de cuajada
4 cucharadas soperas de azúcar
1 paquete de galletas Napolitanas o similares
1 rama de canela y la piel de 1 limón
Canela en polvo para decorar

Elaboración:
Separamos un vaso de leche y disolvemos en ella el sobre de cuajada, reservamos.
Ponemos el resto de la leche a calentar, con la rama de canela y la piel del limón.
Una vez que la leche esté caliente, la colamos para retirar la canela y el limon.
Añadimos el vaso de leche que contiene la cuajada disuelta, el queso y el azúcar y removemos sin parar hasta que espese.
Colocamos en un molde una capa de galletas Napolitanas y vamos vertiendo a capas de esta crema y de galletas.
Introducimos en el frigorífico unas cuatro horas para que cuaje bien.
Pasado este tiempo desmoldamos y decoramos con canela en polvo.





domingo, 15 de abril de 2012

PAN DE AJO Y PEREJIL


Hay algo más rico que el olor a pan recién horneado?.
Este es un delicioso y tierno pan, con ese sabor tan especial, que le otorga el ajo y el perejil.

Ingredientes:
310 grs. de harina de fuerza
175 ml. de agua templada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
15 grs. de levadura fresca
1 cucharadita pequeña de sal
Dos dientes de ajo y perejil fresco picadito.
Ajonjolí para decorar (opcional)

Elaboración:
Disolvemos la levadura en el vaso de agua templada y reservamos.
Mezclamos la harina y la sal.
Incorporamos el aceite y el agua con la levadura y mezclamos bien.
Amasamos con las manos hasta que la masa esté bien intregrada.
Añadimos el ajo y el perejil bien picaditos y volvemos a amasar.
Ponemos la masa en un bol y lo tapamos con un paño de cocina para que la masa leve, lo dejamos 1 hora.
Pasado este tiempo volvemos a amasar y le damos forma, esta vez lo ponemos en la bandeja del horno y lo dejamos levar otra vez.
Horneamos a 170ºC. 30 minutos o hasta que lo veamos que tome color.


Simplemente lo podemos comer, acompañándolo de un chorrito de aceite de oliva.



jueves, 12 de abril de 2012

LICOR DE CHOCOLATE CASERO

Este licor casero, es ideal para aquellos que os gusten las bebidas dulces y, por supuesto,  para los apasionados del chocolate.
Es muy fácil y rápido de preparar.
Por su sabor dulce y suave es ideal como postre.

Ingredientes:

  • 1 lata pequeña de leche condensada (370 gramos).
  • Una tableta de chocolate con leche, unos 125 gramos. (yo he puesto chocolate blanco)
  • 500 ml. de agua
  • 500 ml. de Vodka


Elaboración:
En un cazo, ponemos el chocolate junto con el agua y deshacemos una vez que esté disuelto,apartamos del fuego y añadimos la leche condensada, sin dejar de mover, luego incorporamos el vodka y mezclamos bien hasta que veamos que tenemos una crema homogénea.
Vertemos en una botella de cristal y una vez que se haya enfriado, guardamos en el frigorífico.
Puede ser, que arriba forme una película de la grasa del chocolate, si es así, solo tenéis que volver a mezclarlo todo, como en los licores que compramos, tipo Baileys.


lunes, 9 de abril de 2012

PASTELA DE POLLO Y ALMENDRAS


La Pastela (en árabe bastil-la), es una especialidad culinaria y uno de los platos más apreciados, de la gastronomía magrebí, se cree que es de origen Andalusí.
 Hay indicios de que se elaboraba en el siglo X y que los musulmanes expulsados de Al-andalus, la transportaron al Norte de Africa, allá por el siglo XV.
 Bastila es una adaptación fonética del castellano Pastela, ya que el alfabeto árabe no continene ni la letra P ni la G.
Esta receta me la dio Cruz (mi profe de nutrición) y tengo que decir que es una autentica exquisitez, quizás por el contraste entre lo salado y lo dulce.
 Gracias Cruz, por tan maravillosa receta, tengo que decirte que a mi marido, a mis hijas y a mi, nos ha encantado, y que por lo tanto, será habitual en mi cocina.

Ingredientes:
1 Kilo de pechuga de pollo
1 Cebolla
2 tomates maduros
1 diente de ajo
3 huevos cocidos
Ras al hanout (especias morunas)
Pasas, ciruelas pasas, almendra cruda picadita, aceitunas.
Masa de hojaldre o pasta brise.
Azúcar glas
Canela molida.

Elaboración:
Limpiamos y troceamos las pechugas en trozos pequeños, los rehogamos en un poco de aceite de oliva y con la cebolla picadita.
Incorporamos el tomate troceado y el ajo machacado, seguimos rehogando y añadimos dos o tres cucharaditas de las especias morunas, removiendo un poco.

Agregamos 1/2 litro de agua y dejamos cocer 30 minutos.
Pasado este tiempo y cuando el agua esté reducida vamos agregando las pasas, las ciruelas, aceitunas,almendras y los huevos cocidos.

Estiramos las masa de hojaldre, rellenamos con la preparación anterior y cubrimos con otra capa de masa de hojaldre.

Horneamos hasta que se dore ligeramente.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, sacamos del horno dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas y canela por encima.
Lista para comer!!!!


jueves, 5 de abril de 2012

ROSCOS DE SEMANA SANTA


Uno de los dulces típicos de Semana Santa, son los roscos.
 Estos roscos son tradicionales en San Fernando, y antiguamente se hacían en todas las casas, hoy en día, en todas las pastelerías de la Isla los puedes encontrar.
Son unos roscos riquísimos y muy tiernos, la receta es del blog ¿Vitat que está bo?, de Antonio Bru, que a su vez sacó del blog Crema y chocolate, su autora nos cuenta que son los auténticos roscos de Semana Santa de la Isla, los que se hacen en la pastelería de la Alameda.

Ingredientes:

  • 625 grs. de harina de repostería
  • 4 huevos
  • 315 grs. de azúcar
  • 5 grs. de clavos de olor, o una cucharadita pequeña de clavo molido
  • 65 ml. de leche
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
*Yo utilizo una cucharadita de clavo molido, pero quienes has utilizado los 5 gramos de clavo opinan que es mucha cantidad, que tiene un sabor muy fuerte a clavo, por lo que aconsejo que utilicéis 2 gramos.


Elaboración tradicional:
Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el azúcar y el clavo que, previamente habremos molido.
Montamos las claras y la incorporamos a esta mezcla suavemente para que no se bajen.
Luego vamos añadiendo la harina y la levadura y amasamos a mano hasta que empiece a formarse una masa manejable que no se nos pegue a las manos.
Dejamos reposar la mezcla tapada, una hora en un sitio fresco.
Precalentamos el horno.
Transcurrido el tiempo de reposo, formamos los rosquitos enrollándolos.
 Vamos horneándolos unos 10-12 minutos o hasta que tomen ligeramente color.
Si notáis que no están duros cuando lo sacáis del horno no preocuparos, endurecen cuando se enfrían.


Elaboración con termomix:
Ponemos en el vaso los clavos de olor, damos unos golpes de turbo para molerlo y reservamos. Tras moler el clavo, ponemos el azúcar en el vaso, programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo programamos velocidad 2 1/2 y vamos añadiendo poco a poco las yemas, la leche, los clavos y el azúcar hasta que estén bien integrados. Retiramos la mariposa y por último vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco, una vez la tengamos toda en el vaso, programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si al finalizar vemos la masa muy pegajosa, la retiramos del vaso agregamos un poco mas de harina, volvemos a amasar y una vez que la veamos en su punto, la dejamos reposar tapada en un sitio fresco durante una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo comenzamos a preparar los rosquitos.
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos cogiendo pequeñas porciones como se indica en al foto y vamos enrollando para formar el rosco. Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los cocemos como unos 12 minutos aprox.
Debes ir observándolos, si te pasas con el tiempo se ponen duros.



domingo, 1 de abril de 2012

TORRIJAS CON MIEL

Hoy, Domingo de Ramos, comienza oficialmente la Semana Santa. En estas fechas, uno de los platos típicos más tradicional de Andalucía, (aunque ya se ha extendido a toda España) es la torrija.
Es un postre económico y muy sencillo de hacer.
Las tengo elaboradas de otra manera, si las queréis ver pinchad aquí, de cualquiera de las dos formas están deliciosas, así que elegid vosotros mismos.

Ingredientes:
Pan para torrijas o pan del día anterior.
1 litro de leche.
2 huevos.
7 cucharadas soperas de azúcar.
Aceite de oliva suave.
Miel.
Cáscara de limón
Rama de canela
Canela en polvo

Elaboración:
Calentamos la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, retiramos la cáscara y la rama y colamos.
Añadimos un poco de canela en polvo y mezclamos bien.

Vamos metiendo las rebanadas de pan, primero en esta leche y luego en huevo batido.

Freímos en abundante aceite de oliva, bien caliente.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Por último, ponemos a calentar la miel con un poco de agua ( dos partes de miel por una de agua) y una vez que esté disuelta, vamos "bañando" las torrijas.

Las servimos en una fuente y a disfrutar.





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