GALLETAS DE MANDARINAS

Hace unos días Carmen, del blog  Las comidas de Carmen, publicaba estas ricas galletitas de mandarinas, como tenía el frutero lleno de esta rica fruta, me puse manos a la obra.
Son unas galletas deliciosas y con un rico sabor a naranja.

Ingredientes:
2 huevos
400 g. de harina
200 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
1 sobre de levadura
La ralladura y el zumo de dos mandarinas
1 pizca de sal

Elaboración:
En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal, la ralladura y el azúcar. Reservamos.
Mezclar la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, con los huevos y el zumo de las mandarinas.
Unir las dos mezclas, amasando hasta que todos los ingredientes se integren y no se pegue a las manos.
Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico unas dos horas.
Transcurrido el tiempo, sacamos y extendemos con el rodillo, si queréis podéis ponerlo sobre film transparente para que os sea mas cómodo.
Cortamos con cortapastas y horneamos a 180ºC, unos 10 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.

Podéis poner distintos tamaños y formas.