RECETAS BÁSICAS DE COCINA: FLAN DE HUEVO CASERO

Unos de los postres mas tradicionales de nuestra  repostería, es el flan de huevo.

Es sencillo y fácil de elaborar y el resultado es excelente, parece mentira que con solo huevos, leche, azúcar y unos sencillos consejos, obtengamos un maravilloso flan digno de los mejores restaurantes.

Siempre había relacionado flan de huevo con un flan lleno de "hoyuelos", y cual ha sido mi sorpresa cuando investigando como obtener un flan "perfecto", he visto que NO debe de tener esos antiestéticos "boquetitos", sino todo lo contrario debe de estar liso completamente, la aparición de estos se debe a una cocción incorrecta..... mira no te acostarás sin saber nada nuevo.

Ingredientes:
1 litro de leche.
8 huevos.
250 gramos de azúcar (12 cucharadas soperas).
1 rama de canela
la piel de 1 limón
Caramelo líquido

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en un cazo la leche, la canela en rama y la piel del limón para aromatizarla. No dejamos que llegue a hervir.
Por otro lado en un bol mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Unimos las dos preparaciones, colando la leche para retirar la rama de canela y la piel del limón.
Caramelizamos los moldes y vertemos la preparación.
En una fuente apta para horno, ponemos agua e introducimos los flanes.
Horneamos a 180ºC, entre 45 minutos -1 hora.
Comprobamos que está perfectamente cocido introduciendo un palito de brocheta y si sale limpio ya está listo.
Una vez frío, desmoldamos.
Podemos decorar con fresas, nata, frutos secos, para mi en particular, me gusta así, sin nada, para saborear su típico sabor.