MAPLE BUNDT CAKE (Bizcocho de sirope de arce)

El Jarabe de Arce es un producto original de Canadá, se produce a través de la savia del árbol del arce. En cuanto a su preparación, existe una gran cultura en torno a ella, es típico asistir a su elaboración, a las cabañas donde lo fabrican y se pueden degustar platos elaborados con este manjar.

Únicamente en primavera durante el deshielo, se recolecta la savia directamente haciendo una incisión en los troncos de los arces del Quebec meridional. Apenas de obtiene un litro de este maravilloso jarabe por árbol.

Su sabor es único, dulce y suave.
El secreto de este maravilloso bizcocho, esponjoso, tierno, húmedo y con un increíble sabor, es la combinación de azúcar moreno y el sirope, que le otorgan un exquisito sabor a caramelo.
En el mercado existen varios tipos de sirope de arce, así que observad bien cuando lo compréis que sea el autentico, no tienen nada que ver el sabor y la textura con las imitaciones que hay de él.

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
280 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de azúcar moreno integral de caña (oscuro)
2 huevos grandes
125 ml. de sirope de arce
2 cucharaditas de extracto de vainilla
250 ml. de nata fresca

Elaboración:
En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que obtengamos una crema, añadimos los huevos y mezclamos.
Incorporamos el extracto de vainilla y el sirope de arce y los mezclamos.
Agregamos la nata, batimos y vamos añadiendo los ingredientes del bol tamizados.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.
Horneamos a 175ºC, hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpia.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Fuente: el rincón de Bea.