HOJALDRE DE TORTILLA con cebolla, pimiento y mozarella

Ya llega el buen tiempo y con él, las ganas de salir al aire libre, comenzamos a ir al campo o a la playa y para esas estupendas salidas, nada como un hojaldre como el que os traigo hoy.

Os lo he "vestido" muy de gala para grandes ocasiones como cumpleaños, barbacoas, y demás eventos en los que queráis quedar bien, pero si no queréis complicaros con el enrejado, lo cubrís con la capa de hojaldre simplemente, como si fuese una empanada o recortáis con cortapastas siluetas y las ponéis encima.

Ingredientes:
Masa de hojaldre, en mi caso comprada.
3 Patatas grandes
5 Huevos
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
Queso mozarella en lonchas
1 huevo más para pincelar

Elaboración:
Pelamos las patatas y las lavamos, cortamos la cebolla y el pimiento y lo freímos todo junto (pochadito como para tortilla).
Escurrimos el aceite cuando las patatas, la cebolla y el pimiento estén blanditos y bien cocinados.
Batimos los huevos, y los mezclamos con las patatas, la cebolla y el pimiento.
Colocamos la lámina de hojaldre sobre el molde.
Vertemos la mitad de esta mezcla, sobre ella, colocamos las lonchas de queso mozarella y terminamos poniendo encima la otra mitad de la mezcla.
Cortamos la masa restante en tiras con el cuchillo y hacemos un enrejado.
Cubrimos y pincelamos con huevo batido.
Horneamos a 200ºC hasta que el hojaldre este ligeramente doradito.
Servir tanto frío como caliente.

Os pongo las fotos de peque recetas de donde saqué como se hace el enrejado