GAZPACHO ANDALUZ Y ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Son dos de los platos que más preparo en verano, ya sea para ir a la playa, al campo o tomarlo en casa.
Son deliciosos, refrescantes, nutritivos y sanos.
Sé que todos sabréis prepararlos, así que manos a la obra.

Ingredientes para el gazpacho andaluz:
1 kilo de tomates maduros
1 pepino
2 pimientos verdes
1 diente de ajo grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre

Elaboración:
Ponemos en un bol, el tomate, el pepino (yo lo lavo muy bien y no lo pelo, la cáscara tiene muchas propiedades y nutrientes), el ajo y el pimiento.
Aliñamos a nuestro gusto con el aceite, la sal y el vinagre.
Batimos con la batidora y lo metemos en la nevera.
Servimos el gazpacho bien fresquito.

Ingredientes para la ensaladilla de langostinos:
1 Kilo de patatas
2 o 3 zanahorias
3 huevos
1/2 k. de langostinos cocidos
3 latas de atún
2 rodajas de piña, al natural o en su jugo
Palitos de surimi
Maíz dulce
Mayonesa

Elaboración:
Ponemos a cocer las patatas, la zanahoria y los huevos.
Una vez fríos los troceamos todo pequeñito y vamos añadiendo los langostinos cocidos, el atún bien escurrido, la piña troceada, los palitos de surimi y la lata de maíz dulce.
Lo mezclamos todo y le añadimos la salsa mayonesa.
Lo ponemos en un molde de cristal y lo metemos en la nevera para que se enfríe.
Cuando vayamos a servir la ensaladilla, la desmoldamos y la cubrimos con una capa de mayonesa.
Decoramos a nuestro gusto con aceitunas, maíz, zanahorias, etc.....