ENSALADA DEPURATIVA

Con esta rica y refrescante ensalada, depuramos el organismo de los excesos del verano, es saludable, fácil y rápida de preparar...os apetece?.

Ingredientes:

• Tomatitos cherries kumato ( o cualquier tomate).
• 1 Pepino.
• 1 aguacate.
• Queso fresco, (yo uso Vega e hijos).
• Un manojito de Perejil fresco.
• 1/4 de cebolla (opcional).
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de Vinagre de manzana.
• Sal.

Elaboración:

Lavamos bien los tomatitos,  los partimos por la mitad y los colocamos en una fuente o bol.
Pelamos el pepino y lo cortamos en daditos.
Retiramos la piel del aguacate y retiramos el hueso central, lo troceamos.
Troceamos el queso y picamos el perejil.
Ponemos todo en un bol y lo aliñamos con la vinagreta con cuidado para no romper el aguacate.
Servimos bien fresquita.

ENSALADA CAPRESE CON PESTO DE ALBAHACA

Con la llegada del buen tiempo, nos apetecen platos ligeros, fresco y sanos.

Esta ensalada es una maravillosa opción como entrante o cena, su deliciosa combinación de ingredientes la hacen irresistible en cualquier mesa.

La "Insalata Caprese" es originaria de la isla de Capri, y sus colores representan a la bandera Italiana.


Ingredientes para la salsa pesto de albahaca:

1 cucharadita de piñones.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra (1/2 vaso).
1 cucharadita de sal.
Un puñado de hojas de albahacas.

Elaboración de la salsa pesto:

Machacamos en un mortero la sal junto con el ajo, cuando el ajo se haga una pasta, añadimos las hojas de albahaca y luego los piñones y volvemos a machacar hasta que obtengamos una pasta.
Incorporamos el aceite de oliva en hilo, mezclando continuamente hasta que obtengamos una salsa mas bien espesa.
* Podéis poner todo en la batidora y batir.

Ingredientes para la ensalada:

Tomates.
Mozzarella de búfala.
Salsa pesto.

Preparación de la ensalada:

Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas.
Cortamos la mozzarella en rodajas.
Vamos colocando sobre la fuente o plato de servir, el tomate con la mozarella alternándolos.
Regamos con la salsa pesto al gusto.

ENSALADA DE PASTA CON BRÓCOLI Y VINAGRETA DE MIEL

Para compensar los excesos del verano, y como todavía apetecen platos ligeritos y frescos, os traigo esta saludable ensalada, rica y nutritiva, con una vinagreta de miel, que le aporta un toque agridulce, especial y delicioso.

Ingredientes para la ensalada:

• 1 pieza de brócoli
• 500 gramos de pasta para ensalada.
• Pechuga de pavo en taquitos.
• Pasas.
• Maiz dulce.
• Tomatitos cherry

Ingredientes para la vinagreta:

• 3 cucharadas de miel.
• 50 ml. de vinagre de manzana.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Elaboración:

Cocemos la pasta con agua y sal, el tiempo que indica el fabricante, escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.

Cocemos el brócoli al vapor, o con la mínima cantidad de agua, para que no pierdas las vitaminas durante la cocción, escurrimos y reservamos.

En un bol ponemos la pasta, añadimos el maiz, la pechuga de pavo, las pasas y la aderezamos con la vinagreta de miel.

Esparcimos el tomatito cherry y el brócoli por la superficie y servimos bien fresquita.

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR

Una ensalada rápida, fácil y deliciosa, totalmente apetecible en esta época.
Ideal para la playa y salidas al aire libre, no os parece?.

Ingredientes para la ensalada:

• 500 gramos de pasta (espirales multicolor)
• Palitos de mar
• Pasas
• Nueces
• Atún

Ingredientes para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural.
• 1 diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita pequeña de sal.
• Hierbabuena.

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y pasar por agua fría.
Verter en un bol o ensaladera, añadir los palitos de mar troceados, el atún escurrido, las pasas y las nueces.
Aderezar con la salsa de yogur, que la habremos preparado, mezclando todos los ingredientes con el ajo y la hierbabuena picaditos.
Servir fresquita.

ENSALADA DE FRUTAS CON FRUTOS SECOS

Las ensaladas elaboradas con frutas, son frescas, sanas, nutritivas y muy sabrosas, si además las acompañamos de frutos secos, como las nueces, hacemos de ellas un plato lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Es un plato muy saludable, adecuado para todas las edades, y que aporta muy pocas calorías.

Tanto la fruta fresca como los frutos secos, son ingredientes de la dieta Mediterránea, y su consumo, se relaciona con un menor índice de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas e incluso cáncer.

Ingredientes:
4 rodajas de piña
2 kiwis ( yo los he puesto amarillos)
1 ciruela
1 melocotón
Nueces
Piñones
Pasas sultanas
Salsa de yogur.

Elaboración:
Ponemos sobre la fuente donde la vayamos a servir, unas hojas de lechugas limpias.
Lavamos la frutas, las pelamos y las troceamos.
Las vamos colocando sobre las hojas de lechuga.
Incorporamos los frutos secos esparciéndolos por encima de la fruta.
Regamos con la salsa de yogur.

Por supuesto, podéis poner la fruta que más os guste y los frutos secos a vuestra elección.