Panna cotta (solo con nata) con coulis de fresas

 

Hay infinitas recetas de panna cotta (nata cocida), y aunque la autentica lleva claras de huevo y no utiliza gelatinas, esta versión con gelatina se ha hecho muy popular.

Otras versiones utilizan leche y nata, pero tengo que deciros, que aunque esta aporte un poco más  de calorías, bien merece la pena por el sabor tan delicioso que tiene.

Ingredientes para la panna cotta:

500 ml. de nata para montar.

100 gr. de azúcar.

5 hojas de gelatina o 8 gr.

Esencia de vainilla o el interior de una vaina de vainilla.

Ingredientes para el coulis de fresas:

500 gr. de fresas

100 gr. e azúcar 

Zumo de limón

Elaboración:

Ponemos la gelatina en hojas a remojar en agua fría.

En un cazo vertemos la nata, el azúcar y la vainilla, cocinamos a fuego medio alto, cuando vaya a hervir ponemos la gelatina y mezclamos muy bien para que se disuelva.

Vertemos en los moldes y dejamos cuajar un mínimo de 2 horas en el frigorífico.

Para preparar el coulis:

Limpiamos muy bien las fresas y retiramos el tallo, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de 1/2 limón y cocinamos unos 20 min. luego trituramos con la batidora. Reservamos en el frigorífico.

Cuando vayamos a servirla le vertemos el coulis de fresas por encima bien fresquito.

Si es en vasitos, vertemos sobre la panna cotta una vez fría y reservamos en el frigorífico.

Con Termomix:

Ponemos en remojo la gelatina en agua fría.

Colocamos en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla, programamos 6 min. 90º, velocidad 3.

Incorporamos la gelatina y volvemos a programar 20 seg. velocidad 5.

Vertemos sobre el molde o moldes elegido y reservamos en la nevera un mínimo de dos horas.

Limpiamos el vaso y ponemos las fresas, programamos 4 seg. velocidad 4.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 20 min. 100º velocidad 2 giro invertido.

Tritura luego al gusto.

Cuando vayamos a servirla, en caso que sea para desmoldarla, vertemos el coulis por encima bien fresquito.

Si la presentación es individual en vasitos, ponemos el coulis cuando esté frío en estos y reservamos así en el frigorífico.

TARTA DE QUESO Y FRESAS NATURALES.

 Deliciosa tarta de queso y fresas naturales, super cremosa y ligera.

 Toda una delicia para las sobremesas de primavera y verano.

Ingredientes para la base de galletas:

120 gramos de galletas

50 de mantequilla derretida

Ingredientes para la tarta:

250 gr. de queso mascarpone

150 gr. de Philadelphia

500 gr. de nata de montar muy fría

200 gr. de azúcar

500 gr. de fresas

8 hojas de gelatina

Elaboración:

Trituramos las galletas con golpes de turbo y mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos sobre la base de un molde presionando y reservamos en el frigo, mientras preparamos la crema de la tarta.

En un bol hidratamos la gelatina en agua fría.

Ponemos en el vaso de la termomix la mariposa, y ponemos los quesos, la nata y el azúcar.

Programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo hasta que veamos por el bocal que está semi montado, no es necesario que esté muy montado.

Reservamos en un bol grande.

Retiramos la mariposa y vertemos las fresas limpias y secas. 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Ahora programamos 4 minutos, 50º, velocidad 1.

Escurrimos muy bien la gelatina, añadimos al vaso y programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.

Dejamos templar un poco, e incorporamos al bol donde teníamos la mezcla de quesos y azúcar, mezclando con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos sobre la base de galletas con cuidado y dejamos reposar de un día para otro en el frigorífico.

Ya tenéis una deliciosa tarta que no dejará indiferente a nadie.

ESPUMA DE FRESAS

Es una pena que la temperada de fresas esté acabando ya, pero yo aprovecho estas últimas para comprar y congelar, luego en verano podéis hacer helados y batidos con ellas y están riquísimas, sólo tenéis que lavarlas muy bien y retirarles el pedúnculo, meterlas en bolsitas de congelación y listo.

Esta espuma de fresas es una de ellas, ya que para elaborarla, se utilizan las fresas congeladas directamente.
Tiene textura de mousse y es una maravilla, suave y cremosa, ideal como postre fresquito para esta época del año.

Ingredientes:

• 100 gramos de azúcar.
• 300 gramos de fresas congeladas.
• 1 cucharadita pequeña de zumo de limón.
• 2 claras de huevo que estén bien frías.

Elaboración con termomix:

• Ponemos en el vaso bien seco, el azúcar y lo pulverizamos, 10 seg. velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos las fresas congeladas y el zumo de limón, programamos 30 seg. velocidad 5.
• Abrimos el vaso y comprobamos que se haya triturado todo perfectamente, sino es así repetimos la operación.
• Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes, colocamos la mariposa e incorporamos las claras, programamos 7 min. velocidad 4. Acordaros que la mariposa no se puede utilizar a mas velocidad.
• Servimos en copas y decoramos al gusto.

Elaboración tradicional:

• Molemos el azúcar o utilizamos azúcar glas.
• Trituramos las fresas con el azúcar y el zumo de limón con la picadora o cualquier robot de cocina.
• Con las varillas de la batidora, montamos las claras y añadimos a lo anterior, mezclándolo con movimientos envolventes.
• Vertemos en copas y decoramos.

* Esta espuma se puede elaborar con otras frutas, plátano, kiwi, melocotón, mango....

* Con esos ingredientes, me han salido seis copas como las de las fotos.

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: CREMA DE COCO

Esta crema de coco es toda una delicia, ideal para rellenar bizcochos, tartas, cupcakes, y un sinfín de recetas que os iré publicando en el blog.
No es excesivamente dulce, tiene un punto justo de dulzor, por eso nos irá muy bien en las preparaciones que os digo, aunque para comerla a cucharadas es una maravilla.
Es fácil de preparar y se conserva bien en un bote hermético en la nevera.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1 huevo tamaño grande.
• 100 gramos de azúcar.
• 300 ml. de leche (yo sin lactosa).
• 200 ml. de nata (yo sin lactosa).
• 2 cucharadas soperas colmadas de maizena.
• 50 gramos de coco rallado.

Elaboración tradicional:

Batir todo con la batidora y poner al fuego sin dejar de mezclar, no dejar que llegue a hervir.
Apartar y verter en una manga pastelera o bol, en el caso de dejarla en el bol, cubrir con film transparente procurando que toque la crema, para que no cree una capa.

Elaboración Termomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Verter sobre un bol o una manga pastelera y conservar en la nevera hasta su utilización.
Si la ponemos en un bol, cubrir con film transparente procurando que toque la crema para que no cree una costra.

Espero que os haya gustado.

* La leche que uso normalmente es leche sin lactosa, la podéis usar sustituyendo leche normal en cualquier receta. Me han preguntado las chicas del blog Retro con encanto (por cierto si no lo conocéis ya estáis tardando) y edito para que quede reflejado por si alguien tiene dudas también.
* La nata también es sin lactosa, de Central Lechera Asturiana.
* Otra opción es poner sólo 500 ml. de leche, sale perfecta.

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: CREMA PASTELERA

Hoy os traigo una receta de cocina básica, una crema pastelera, es imprescindible tenerla, ya que es ideal para rellenar tartas, hacer berlinas, bollos, hojaldres y un sinfín de elaboraciones.

Hay muchas maneras de hacerla, esta es la que yo hago, y a todo el mundo le gusta.
En la siguiente entrada, os traeré una receta muy rica y fácil, en la que usaré esta crema pastelera.

Ingredientes:

• 1 litro de leche (yo sin lactosa).
• 2 huevos grandes o tres medianos.
• 225 gramos de azúcar.
• 1 rama de canela.
• Cáscara de 1 limón.
• 60 gramos de maizena (2 cucharadas soperas colmadas).

Elaboración:

• Infusionamos la leche ( la ponemos a hervir con la cáscara del limón y la canela en rama).
• Dejamos enfriar y colamos.
• Añadimos la maizena y la disolvemos bien.
• Incorporamos los huevos batidos y los mezclamos.
• Agregamos el azúcar y sin dejar de mover llevamos a ebullición.
• Cuando comience a hervir retiramos del fuego, una vez fría espesa más, así que cocinarla unos 45-60 segundos.
• Volcamos en un bol y cubrimos con film transparente, procurando que el papel toque la crema para que no cree una capita de costra.
• Guardamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Elaboración con Termomix:

• Infusionamos la leche poniendo en el vaso la leche, la rama de canela y la piel el limón, programamos 10 min,  90º, velocidad 1.
• Dejamos enfriar para acentuar los sabores.
• Retiramos la canela y la piel del limón.
• Añadimos los huevos, el azúcar y la maizena y programamos 10 min, 90º, velocidad 3.
• Verter sobre un bol o una manga pastelera y conservar en la nevera hasta su utilización.
• Si la conserváis en un bol, cubrir con un film transparente, procurando que toque la crema, para que no cree costra.

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

Para celebrar el día de Andalucía, os traigo este delicioso bizcocho,  ideal para la merienda o el desayuno, su textura es super húmeda y jugosa, gracias a que entre sus ingredientes está la naranja, y es que los bizcochos que incorporan cítricos en su elaboración son todo un acierto tanto en sabor como en esponjosidad.
No podéis dejar de probarlo, está riquísimo.

Ingredientes:

• 1 naranja de zumo entera, perfectamente limpia.
• 250 gramos de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 gramos de aceite de oliva suave.
• 1 yogur natural.
• 250 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Pizca de sal.

Elaboración de modo tradicional:

 Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos muy bien la naranja, ya que la añadiremos entera con la piel, la troceamos en cuartos y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con los huevos y el azúcar.
Batimos bien.
Incorporamos el aceite y el yogur y volvemos a batir muy bien.
Agregamos la levadura, la sal y la harina tamizadas previamente, unimos hasta que se integren todos los ingredientes.
Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 30-40 min.

Elaboración con termomix:

Lavar concienzudamente la naranja y trocear en cuartos.
Poner en el vaso de la termomix la naranja, los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 5.
Incorporar el aceite y el yogur, programar 5 segundos, velocidad 3.
Añadimos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas y programar 15 segundos, velocidad 3.
Verter sobre un molde engrasado y hornear a 180ºC, unos 30-40 min.

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: Flan de queso fácil

Hoy os traigo un postre delicioso, de textura cremosa,  ligero y nada pesado, y además se hace en un momento y sin ninguna complicación, ideal para los que comenzáis en los fogones, os va a encantar.


Ingredientes:

• 450 ml. de leche ( podéis poner entera, semi o desnatada).
• 250 gr. de queso mascarpone (o cualquiera tipo de untar).
• 90 gr. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
•  * Caramelo líquido para el molde.

Elaboración tradicional:

• Batimos todos los ingredientes, y ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir.
• Caramelizamos los moldes.
• Vertemos el flan en los moldes y dejamos enfriar.
• Metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.

Elaboración con termomix:

• Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Termomix, programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
• Caramelizamos los moldes, vertemos el flan y dejamos atemperar, metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.

NATILLAS DE FRESAS

Como estamos en temporada de fresas, vamos a aprovechar para realizar postres con esta rica y sana fruta.
Estas natillas están riquísimas, tiene un saborcito a batido de fresas que os van a encantar, así que ya no tenéis excusa, para deleitar en casa con un rico postre para el fin de semana y para celebrar San Valentín.

Luci, aquí tienes las natillas como te prometí, mi amiga Luci es "adicta" a mi blog, antes no le gustaba cocinar y ahora esta "enganchada" a la cocina por mi culpa jeje, gestos así son los que te animan a seguir cocinando y fotografiando.
Besitos querida amiga....ya nos queda menos para vernos...

Ingredientes:

• 250 de fresas
• 100 gramos de azúcar
• 500 ml. de leche
• 2 huevos grandes o 3 medianos
• 2 cucharaditas pequeñas de maizena

Elaboración:

• Retirar el rabito de las fresas y lavar bien.
• Triturar todo con la batidora.
• Poner al fuego medio-bajo hasta que espese.
• Verter en vasitos o moldes.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego conservar en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir.
•  *Podéis colar el preparado antes de ponerlo al fuego, si no os gusta encontraros las pepitas de las fresas.

Elaboración con termomix:

• Ponemos las fresas bien lavadas y troceadas en el vaso.  Programamos 30 segundos, velocidad 5-10.
• Bajamos los restos que queden en las paredes, colamos el puré con un colador (opcional).
• Ponemos de nuevo el puré ya colado en el vaso,  y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
• Vertemos sobre los cuencos elegidos, dejamos atemperar y metemos en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir.

 Así de fáciles y ricas...

NATILLAS DE GALLETAS MARÍA

Nada mas rico para deleitar a nuestra familia el fin de semana, que estas ricas natillas de galletas María.

Ingredientes:

• 15 galletas tipo María.
• 500 mililitros de leche.
• 50 gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• Aroma de vainilla.

Elaboración:

• Batir todos los ingredientes con la batidora.
• Poner a fuego bajo y cocinar hasta que espesen.
• Verter en cuencos individuales.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Meter en el frigorífico hasta la hora de servirlas.

Elaboración con termomix:

Ponemos las galletas en el vaso de la Termomix, trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-10, hasta que se hagan polvo completamente.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Verter en los recipientes que hayamos elegido y reservamos en la nevera hasta la hora de consumirlas.

FLAN DE QUESO Y NATA

Hoy os traigo un delicioso flan de queso, de agradable textura cremosa y sabor suave, lo que hace que sea ideal para tomar como postre.
Fácil elaboración, sin horno, y con un resultado exquisito si lo tomamos fresquito.
Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso Philadelphia (250 gramos).
• 200 ml. de leche.
• 500 ml. de nata para montar (no es necesario montarla).
• 130 gramos de azúcar (podéis poner 150 si os gustan los postres muy dulces).
• 2 sobres de preparado para cuajada.
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora. (excepto el caramelo líquido).
• Caramelizamos un molde, (yo he usado uno de silicona, van perfectos en este tipo de preparaciones para desmoldar).
• Ponemos al fuego y calentamos, no hace falta que hierva.
• Vertemos lo anterior y llevamos a la nevera al menos seis horas antes de consumirlo, para que cuaje perfectamente.
• Transcurrido el tiempo, desmoldar y servir bien fresquito.

Elaboración con termomix:

• Introducimos en el vaso todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido, programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.
• 
  
• Mientras caramelizamos el molde uniformemente.
• Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde ya caramelizado.
• Dejamos templar a temperatura ambiente y luego lo introducimos en la nevera hasta que cuaje.
• Desmoldamos.

Si usáis el molde de silicona, antes de verter el preparado de los ingredientes, yo lo coloco sobre un plato, para que al transportarlo a la nevera sea más fácil, ya sabéis que son muy flexibles y eso hace que se derrame su contenido si no lo hacemos así.

Lo suelo dejar preparado la noche anterior, la consistencia es mucho mejor y también los sabores.

ROSQUITOS DE ANÍS

Todo un delicioso bocadito, para acompañar un rico café en estas fechas tan señaladas, en las que acostumbramos a visitar a familiares y amigos o viceversa, se prepararan en un momento y están exquisitos.
Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 300 gramos de harina de trigo
• 100 ml. de licor de anís
• 100 ml. de aceite de girasol
• 50 gramos de azúcar
• Azúcar y canela para rebozar

Elaboración:

• Mezclar el anís, el aceite y el azúcar hasta que se integre todo.
• Añadir la harina y amasar.

Elaboración con Termomix:

• Meter en el vaso todos los ingredientes, programar 1 minuto, velocidad espiga.
• Formar una bola y envolver en film transparente.
• Dejar reposar 10 minutos.
• Formar los rosquitos, rebozar en azúcar y canela.
• Colocar sobre la bandeja del horno, hornear a 180ºC 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Si los metéis en una cestita, son un regalo ideal para estas fiestas.

MERMELADA CASERA DE NARANJAS Y ZANAHORIAS

 A pesar de que en la cocción se pierden algunas propiedades de la fruta, las mermeladas caseras son una forma deliciosa de incorporar a nuestra dieta, uno de los alimentos que debemos consumir todos los días.
Ofrecer a nuestra familia algo sano y natural, y que hemos hecho con nuestra propias manos, además de ser toda una delicia, es toda una satisfacción.

Ingredientes:

• 700 gramos de naranjas dulces
• 200 gramos de zanahorias
• El zumo de un limón
• 400 gramos de azúcar

Elaboración:

• Pelamos las zanahorias y las naranjas sin dejar nada de la parte blanca, y troceamos.
• En un cazo poner el azúcar, el zumo de limón y añadir las zanahorias y la naranja.
• Cocinar a fuego medio unos 40 minutos más o menos.
• Si queréis poder triturar o dejarla con trocitos.
• Si veis que la textura es muy líquida, cocinar un poco más.

Elaboración en Termomix:

• Pelar las zanahorias y las naranjas y trocearlas, poner en el vaso 8 segundos, velocidad 8.
• Añadir el zumo de limón y el azúcar, programar 40 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
• Retira el cubilete y coloca el cesto para que evapore.
• Si está muy líquida poner un poco más de tiempo.

* Si quieres envasarlo al vacío, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Guárdalos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y LICOR 43

Un rico bizcocho, de textura húmeda, esponjoso, tierno y sabroso.
La receta me la dio una amiga, Mª Carmen, un día que hicimos galletas en el campo de mi cuñada,  llevó un bizcocho que estaba riquísimo, corriendo le pedí la receta, y este domingo lo hice para merendar, es uno de los bizcochos más ricos que he probado.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g. de azúcar
• 1 tarrina de queso mascarpone (250 grs.)
• 100 g. de licor 43
• 80 g. de aceite de girasol
• 200 g. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Mezclamos la harina con la levadura,  la pizca de sal y reservamos.
• En un bol batimos los huevos y el azúcar, cuando este espumosos, añadimos el queso y volvemos a batir.
• Incorporamos el aceite y el licor y volvemos a mezclar.
• Agregamos la mezcla de harina, levadura y sal.
• Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC, unos 30-40 minutos.
• Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Con termomix:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Separamos yemas y claras y estás las montamos a temperatura 37ºC, velocidad 3 y 1/2 y reservamos.
• Sin lavar el vaso y con la mariposa, añadimos el queso, las yemas y el azúcar, mezclar 30 segundos velocidad 3.
• Incorporamos el aceite y el licor y removemos 15 segundos, velocidad 3.
• Agregamos la harina, una pizca de sal y la levadura, 10 segundos, velocidad 3.
• Terminamos de mezclar con la espátula, añadiendo las claras que teníamos reservadas, con movimientos envolventes.

MERMELADA CASERA DE FRESAS (tradicional y termomix)

Ayer estuvimos de compras en Cádiz en la tienda  "D dulce fantasía", especializada en artículos de repostería, cortadores, fondant, decoración de tartas, etc.... es una tienda preciosa y Flora y Jesús, nos atendieron amablemente, nos encantó, fuimos mi cuñada Eva, Regina, Pili, Lola y Mª Carmen, que tenía que hacer un regalito a una persona muy especial, su hermana Aurori, y pasamos una tarde estupenda.

Mª Carmen, me llevó esta mermelada que había hecho ella para que la probara, y esta mañana he desayunado con ella, está buenísima, y no me extraña viniendo de su mano, ella es una gran cocinera (hace un bizcocho de naranja exquisito mmmmmmmmm y Juan, su marido, unas tortillas insuperables).

Bueno, pues después de este regalito tan delicioso, nada mejor que dejaros unas fotitos y la receta que Mª Carmen también me dio.

 Mucha gracias Mª Carmen, estaba deliciosa!!!

Ingredientes:

• 500 g. de fresas
• 400 g. de azúcar.
• 1 limón.

Elaboración:

• Lavamos bien las fresas, retiramos las hojitas y las troceamos.
• Las ponemos en una olla y las cubrimos con el azúcar.
• Exprimimos el limón y las rociamos con él. Mezclamos.
• Cocinamos a fuego suave unos 30-40 minutos con la olla destapada y mezclando de vez en cuando.
• Una vez que tengamos la consistencia adecuada, apartamos del fuego.
• Trituramos y guardamos en tarros de cristal preferiblemente.
•  Dejamos enfriar la mermelada con los tarros boca abajo para que se queden al vacío.

Elaboración con termomix:

• Lavamos bien las fresas y retiramos las hojitas.
• Ponemos en el vaso y añadimos el azúcar y luego el zumo de limón.
• Programamos 35 minutos, velocidad 2, Varoma sin el cubilete.
• Trituramos 2 minutos, velocidad 10.
• Envasar la mermelada en tarros de cristal y dejar enfriar boca abajo.

Y AHORA......FELICIDADES EVA !!!!!!

Pues si, el día 19 fue el cumple de mi otra hija, Eva y cumplió 18!!!!, con sólo seis día de diferencia, así que imaginaos el follón que he tenido de preparar dos cumples casi en la misma semana.

La tarta preferida de Eva es la de tres chocolates, así que manos a la obra, además la podéis preparar mañana y la tendréis para la cena de nochebuena, ya es muy apropiada para estas fechas.

La receta ya la conocéis casi todas, pero os la dejo por si acaso.

Ingredientes para la base:

• 200 g. de galletas.
• 100 g. de mantequilla.

Ingredientes para las tarta:

Primera capa:  200 grs. de chocolate negro.
                       200 ml. de nata para montar.
                       200 ml. de leche.
                       1 sobre de preparado para cuajada.

Segunda capa: 200 grs. de chocolate con leche.
                       200 ml. de nata para montar.
                       200 ml. de leche.
                       1 sobre de preparado para cuajada.

Tercera capa: 200 grs. de chocolate blanco.
                      200 ml. de nata para montar.
                      200 ml. de leche.
                      1 sobre de preparado para cuajada.

Elaboración:

• Para preparar la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta obtener una masa.
• Colocamos esta masa en la base de un molde con aro desmoldable, presionamos bien.
• Reservamos en la nevera mientras preparamos la primera capa.
• En un vaso ponemos la mitad de la leche y desleímos en ella, el sobre de cuajada.
• En un cazo que pondremos a fuego medio, con la nata y el resto de la leche, añadimos la tableta de chocolate de negro troceada y cocinamos hasta que se derrita.
• Añadimos el resto de la leche en el que disolvimos el sobre de cuajada, y mezclamos para que no se nos pegue, hasta que hierva (es importante que hierva para que la mezcle cuaje).
• Vertemos sobre la base de galletas y mantequilla, y volvemos a dejar en la nevera para que cuaje mientras preparamos la segunda capa.

Para preparar la segunda capa, haremos lo mismo que la primera.
Igualmente para preparar la tercera.

Imaginación al poder para la decoración, hoy existen en el mercado mucha variedad de perlitas, purpurinas y demás decoraciones comestibles.

Preparación con Termomix:

• Para la base de galletas ponemos en el vaso las galletas y las trituramos, 5 segundos, velocidad 8.
• Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 5 segundos, velocidad 5.
• Vertemos sobre un molde desmoldable y presionamos bien, reservamos en el frigo mientras preparamos las capas de chocolates.

Para la capa de chocolate de negro:

• Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 5 segundos, velocidad 7.
• Añadimos la leche, la nata y el sobre de cuajada, programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
• Vertemos sobre la capa de galletas y metemos en la nevera mientras preparamos la capa de chocolate con leche.

Para la capa de chocolate con leche:

• Lavamos el vaso, y ponemos el chocolate con leche, troceamos 5 segundos, velocidad 7.
• Incorporamos la leche, la nata y el sobre de cuajada, programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
• Vertemos sobre la capa anterior, pero antes rayamos con un tenedor para que la capa se agarre a ella y cuando la cortemos no se deslice.

Para la capa de chocolate blanco:

• Procedemos igual que para la capa de chocolate con leche.

Quería desearos que esta Navidad, disfrutéis mucho en compañía de vuestras seres queridos y viváis momentos inolvidables de mucha felicidad.

FELIZ NAVIDAD.

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PIZZA DE ATÚN CON MASA CASERA

La pizza es un plato que admite gran variedad de ingredientes, lo que hace que podamos adaptarla, a los gustos de cada uno.

Esta masa que os propongo, es de lo más sencilla de preparar y  a su vez increíblemente esponjosa y suave.

Su origen se sitúa en la antigua Italia, donde se acostumbraba a hacer el pan de forma circular y después del horneado se cortaba en porciones.
En la época del Rey Fernando I, la reina prohibió la pizza en la corte. Fernando, a quien le fascina la pizza, burlaba la orden y escapaba disfrazado de plebeyo a un barrio pobre de Nápoles, donde se preparaba esta comida. Más tarde confesó su pasión y la pizza tuvo un gran éxito en toda Italia.


Ingredientes para la masa:

• 400 g. de harina de fuerza
• 1 cubito de levadura fresca (25g.)
• 1 cucharadita pequeña de azúcar
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 250 ml. de agua (un vaso)
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

• Ponemos el agua templada en un bol (es importante que esté solo templada no caliente) y disolvemos la levadura en ella. Dejamos reposar 5 minutos.
• Tamizamos la harina y la añadimos a la  mezcla anterior, mezclando bien.
• Añadimos el azúcar, la sal y el aceite y amasamos.
• Espolvoreamos la encimera con harina y amasamos bien hasta que no se nos pegue en las manos, si es necesario añadir un poco más de harina.
• Formamos una bola y la dividimos en dos, dejamos levar la masa una media hora, en un lugar cálido. (aunque he comprobado que no importa, ayer llovía a mares y hacía mucha humedad y levó perfectamente, dentro de un bol, en la encimera de la cocina tapada con un paño).
• Estiramos sobre el papel de horno y rellenamos de los ingredientes que más nos gusten, en este caso yo le he puesto tomate frito en la base, tranchetes, atún, queso rallado y orégano.
• Horneamos a 180ºC, hasta que se doren ligeramente los bordes.

Elaboración con Termomix:

• Ponemos la levadura, el aceite y agua en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.
• Vertemos la harina y la sal, y mezclamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Retiramos la masa, formamos una bola, la dividimos en dos y la dejamos levar entre 30 minutos-1 hora.

ROSCOS DE SEMANA SANTA DE MI TIERRA ( San Fernando - Cádiz)

Uno de los dulces típicos de Semana Santa, son los roscos.
 Estos roscos son tradicionales en San Fernando, y antiguamente se hacían en todas las casas, hoy en día, en todas las pastelerías de la Isla los puedes encontrar.
Son unos roscos riquísimos y muy tiernos, la receta es del blog ¿Vitat que está bo?, de Antonio Bru, que a su vez sacó del blog Crema y chocolate, su autora nos cuenta que son los auténticos roscos de Semana Santa de la Isla, los que se hacen en la pastelería de la Alameda.

Ingredientes:

• 625 grs. de harina de repostería
• 4 huevos
• 315 grs. de azúcar
• 5 grs. de clavos de olor, o una cucharadita pequeña de clavo molido
• 65 ml. de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal

*Yo utilizo una cucharadita de clavo molido, pero quienes has utilizado los 5 gramos de clavo opinan que es mucha cantidad, que tiene un sabor muy fuerte a clavo, por lo que aconsejo que utilicéis 2 gramos.


Elaboración tradicional:
Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el azúcar y el clavo que, previamente habremos molido.
Montamos las claras y la incorporamos a esta mezcla suavemente para que no se bajen.
Luego vamos añadiendo la harina y la levadura y amasamos a mano hasta que empiece a formarse una masa manejable que no se nos pegue a las manos.
Dejamos reposar la mezcla tapada, una hora en un sitio fresco.
Precalentamos el horno.
Transcurrido el tiempo de reposo, formamos los rosquitos enrollándolos.
 Vamos horneándolos unos 10-12 minutos o hasta que tomen ligeramente color.
Si notáis que no están duros cuando lo sacáis del horno no preocuparos, endurecen cuando se enfrían.


Elaboración con termomix:

Ponemos en el vaso los clavos de olor, damos unos golpes de turbo para molerlo y reservamos. Tras moler el clavo, ponemos el azúcar en el vaso, programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo programamos velocidad 2 1/2 y vamos añadiendo poco a poco las yemas, la leche, los clavos y el azúcar hasta que estén bien integrados. Retiramos la mariposa y por último vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco, una vez la tengamos toda en el vaso, programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si al finalizar vemos la masa muy pegajosa, la retiramos del vaso agregamos un poco mas de harina, volvemos a amasar y una vez que la veamos en su punto, la dejamos reposar tapada en un sitio fresco durante una hora.

Transcurrido el tiempo de reposo comenzamos a preparar los rosquitos.

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos cogiendo pequeñas porciones como se indica en al foto y vamos enrollando para formar el rosco. Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los cocemos como unos 12 minutos aprox.

Debes ir observándolos, si te pasas con el tiempo se ponen duros.

TARTA DE QUESO Y LIMON

 Ingredientes:

  Para la base:

• 200 g. de galletas maría
• 75 g. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de leche

Para la crema de limón:

• 500 ml. de nata para montar
• 250 g. de queso cremoso
• 100 g. de azúcar
• 2 sobres de gelatina de limón

Elaboración:

Trituramos las galletas con la mantequilla derretida y la ponemos de base en el fondo del molde que vayamos a utilizar, presionamos bien con las manos y metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Calentamos un vaso de agua y disolvemos en el un sobre de gelatina, dejamos templar.

En un bol ponemos el queso, la nata y el azúcar y batimos agregamos la gelatina ya templada e incorporamos a la base de galletas.

Lo ponemos en el frigorífico y dejamos cuajar bien.

Para la capa de arriba preparamos el otro sobre de gelatina pero con 100 ml. de agua y medio sobre de gelatina, echamos por encima cuando haya templado un poco y con mucho cuidado.

Volvemos a meter la tarta en el frigorífico y dejamos cuajar.

Esta receta es de Mª José del blog" Pasen y Degusten"

Elaboración con termomix:

En el vaso pulverizar las galletas con golpes de turbo.

Incorporar la mantequilla y la leche 5 minutos, 70º, velocidad 3.

Colocar en la base de un molde, presionando bien. Reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso el resto de ingredientes, excepto uno de los sobres de gelatina.

Mezclar 20 segundos a velocidad 4.

Programar 6 minutos, 80º, velocidad 3.

Verter sobre la base de galletas con cuidado.

Enfriar un poco y reservar en el frigo.

Una vez cuajada la tarta, prepara el sobre de gelatina y vierte sobre ella con cuidado.

Dejar enfriar en el frigorífico, mejor de un día para otro, o como mínimo unas 8 horas.