jueves, 24 de junio de 2021

Panna cotta (solo con nata) con coulis de fresas

 


Hay infinitas recetas de panna cotta (nata cocida), y aunque la autentica lleva claras de huevo y no utiliza gelatinas, esta versión con gelatina se ha hecho muy popular.

Otras versiones utilizan leche y nata, pero tengo que deciros, que aunque esta aporte un poco más  de calorías, bien merece la pena por el sabor tan delicioso que tiene.


Ingredientes para la panna cotta:

500 ml. de nata para montar.

100 gr. de azúcar.

5 hojas de gelatina o 8 gr.

Esencia de vainilla o el interior de una vaina de vainilla.


Ingredientes para el coulis de fresas:

500 gr. de fresas

100 gr. e azúcar 

Zumo de limón




Elaboración:

Ponemos la gelatina en hojas a remojar en agua fría.

En un cazo vertemos la nata, el azúcar y la vainilla, cocinamos a fuego medio alto, cuando vaya a hervir ponemos la gelatina y mezclamos muy bien para que se disuelva.

Vertemos en los moldes y dejamos cuajar un mínimo de 2 horas en el frigorífico.

Para preparar el coulis:

Limpiamos muy bien las fresas y retiramos el tallo, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de 1/2 limón y cocinamos unos 20 min. luego trituramos con la batidora. Reservamos en el frigorífico.


Cuando vayamos a servirla le vertemos el coulis de fresas por encima bien fresquito.

Si es en vasitos, vertemos sobre la panna cotta una vez fría y reservamos en el frigorífico.


Con Termomix:

Ponemos en remojo la gelatina en agua fría.

Colocamos en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla, programamos 6 min. 90º, velocidad 3.

Incorporamos la gelatina y volvemos a programar 20 seg. velocidad 5.

Vertemos sobre el molde o moldes elegido y reservamos en la nevera un mínimo de dos horas.

Limpiamos el vaso y ponemos las fresas, programamos 4 seg. velocidad 4.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 20 min. 100º velocidad 2 giro invertido.

Tritura luego al gusto.


Cuando vayamos a servirla, en caso que sea para desmoldarla, vertemos el coulis por encima bien fresquito.

Si la presentación es individual en vasitos, ponemos el coulis cuando esté frío en estos y reservamos así en el frigorífico.






sábado, 12 de junio de 2021

BIZCOCHO DE NARANJA, ALMENDRA Y RICOTTA.

 


Si os gustan los bizcochos húmedos y tiernos, no podéis dejar de probarlo, os va a encantar.

La combinación del queso con la naranja y la almendra lo hacen delicioso.


Ingredientes:

  • 3 huevos grandes.
  • 1 naranja de zumo entera.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de aceite de girasol.
  • 130 gr. de queso ricotta.
  • 50 gr. de almendra molida.
  • 200 gr. de harina.
  • 1 cucharadita pequeña de levadura.
  • 1 pizca de sal.


Elaboración:

Lavamos concienzudamente la naranja, ya que la usaremos con su piel.

La troceamos y la trituramos junto con los huevos y el azúcar, hasta obtener una crema.

Añadimos el queso y el aceite y volvemos a batir.

Incorporamos la almendra molida y mezclamos suavemente.

Tamizamos la harina y la sal y la añadimos a lo anterior.

Vertemos en el molde elegido, y horneamos a 180º unos 45 minutos mas o menos.

Una vez terminado el horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla.



domingo, 30 de mayo de 2021

TARTA DE QUESO Y FRESAS NATURALES.


 Deliciosa tarta de queso y fresas naturales, super cremosa y ligera.

 Toda una delicia para las sobremesas de primavera y verano.


Ingredientes para la base de galletas:

120 gramos de galletas

50 de mantequilla derretida


Ingredientes para la tarta:

250 gr. de queso mascarpone

150 gr. de Philadelphia

500 gr. de nata de montar muy fría

200 gr. de azúcar

500 gr. de fresas

8 hojas de gelatina



Elaboración:

Trituramos las galletas con golpes de turbo y mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos sobre la base de un molde presionando y reservamos en el frigo, mientras preparamos la crema de la tarta.

En un bol hidratamos la gelatina en agua fría.

Ponemos en el vaso de la termomix la mariposa, y ponemos los quesos, la nata y el azúcar.

Programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo hasta que veamos por el bocal que está semi montado, no es necesario que esté muy montado.

Reservamos en un bol grande.

Retiramos la mariposa y vertemos las fresas limpias y secas. 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Ahora programamos 4 minutos, 50º, velocidad 1.

Escurrimos muy bien la gelatina, añadimos al vaso y programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.

Dejamos templar un poco, e incorporamos al bol donde teníamos la mezcla de quesos y azúcar, mezclando con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos sobre la base de galletas con cuidado y dejamos reposar de un día para otro en el frigorífico.


Ya tenéis una deliciosa tarta que no dejará indiferente a nadie.




miércoles, 3 de febrero de 2021

ENSALADILLA FLOR




Hoy os traigo una deliciosa ensaladilla, con una presentación digna de las mejores mesas. No os parece?

Ingredientes:

1 kilo de patatas.
4 huevos.
3 zanahorias.
4 latas de atún.
1 latita de guisantes.
Pimiento morrón.
Tomatitos cherrys, aceitunas, salsa cocktail, patatas pringles para decorar.
Mayonesa.

Elaboración:

En una cazuela ponemos agua con un puñadito de sal y lo ponemos a hervir, introducimos las patatas y las zanahorias, junto con los huevos.
A los diez minutos retiramos los huevos y dejamos cocinar un poco más las patatas y las zanahorias, otros 10 minutos más.

Retiramos del fuego, quitamos el agua y dejamos templar.

En una fuente grande vamos añadiendo las patatas, las zanahorias y los huevos troceados, añadimos el atún escurrido, los guisantes escurridos y el pimiento morrón.

Añadimos un poco de mayonesa para unirlo todo y mezclamos bien.

Hasta aquí, todo como una ensaladilla normal, ahora toca decorarla.

En una fuente o cuenco de cristal grande y redondo colocamos film transparente y ponemos
la ensaladilla, dejamos enfriar un poco en el frigo para que se asiente y tome forma.

Desmoldamos sobre la fuente que lo vayamos a servir, cubrimos con mayonesa.
Con la salsa cocktail hacemos unos dibujos y en los huecos colocamos aceitunas y tomatitos alternándolos.

Incrustamos ligeramente las patatas en los laterales de la ensaladilla.
Servir bien fresquita.




*Podéis hacer vuestra receta de ensaladilla preferida.
*Añadir los ingredientes que os gusten y quitar los que no.
*Decorarla justo antes de servirla en la mesa.

domingo, 17 de diciembre de 2017

LICOR CASERO DE TURRÓN



Hoy os traigo la receta, de un maravilloso licor con un sabor totalmente navideño, sorprenderéis a vuestros familiares y amigos en estas fiestas compartiendo con ellos esta delicia.

Como podéis ver, su elaboración es muy sencilla, y sólo lo tenéis que dejar cuatro días reposar, aunque os confieso que al día siguiente de hacerlo, mi marido no se resistió y me confirmó que estaba delicioso y listo para tomar jeje.

Ingredientes:

  • 300 gramos de turrón de Jijona.
  • 300 ml. de agua mineral.
  • 300 gramos de azúcar moreno.
  • 300 ml. de vodka o ron blanco.
  • 1 cucharadita de canela molida.

Elaboración:
  • Poner en un cazo el agua y el azúcar y disolver a fuego medio.
  • Añadir el turrón troceado, la canela y el vodka y cocinar a fuego bajo unos 40 minutos hasta que obtengamos una crema densa.
  • Podéis pasarlo por la batidora para no encontrar los trocitos de turrón, eso como os guste.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego envasar en una botella.
  • Dejar reposar 4 días.
  • Conservar en el frigorífico hasta la hora de consumirlo.
  • Agitar enérgicamente la botella antes de servirlo.
  • Caduca a los 12 meses de su elaboración.






viernes, 1 de diciembre de 2017

CASTAGNOLES


Por fin llegó Diciembre!!!! es un mes que me encanta.... mi cumple, el de mis hijas y como no, la Navidad, todo lo relacionado con ella me vuelve loca, decorar la casa, el árbol, la repostería, visitar los belenes vivientes....  y el ambiente navideño que se respira.

Así que, comenzamos con los dulces tradicionales navideños, y aunque estos Castagnoles son típicos en el carnaval de Italia, yo los nombro oficialmente, dulces de mi repostería de navidad a partir de ahora.

Son unos bocaditos exquisitos, muy tiernos y con un sabor que recuerdan a nuestras rosquillas fritas.

Os recomiendo que los probéis, son una ricura, de verdad.


Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de trigo.
  • 75 gramos de mantequilla derretida sin sal.
  • 2 huevos.
  • 60 gramos de azúcar blanquilla.
  • 50 mililitros de licor de anís.
  • 10 gramos de levadura química.
  • 1 pizca de sal.
  • Ralladura de la piel de un limón.
  • Aceite de girasol para freír.
  • Azúcar molida y normal para rebozar, en la misma proporción.





Elaboración:

  • Batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida,  incorporamos el azúcar, el anís y la ralladura y mezclamos bien.
  • Incorporamos la harina,  la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas.
  • Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos.
  • Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas.
  • Freímos en abundante aceite de girasol, que esté bien caliente, hasta que se doren ligeramente.
  • Las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente.
  • Rebozamos en una mezcla de azúcar común y glas a partes iguales.
  • Listas para tomar!!!!!








viernes, 17 de noviembre de 2017

BLONDIE (el brownie blanco)



Este bizcocho con chocolate blanco y nueces de macadamia, es unos de los preferidos de mis hijas, si el tradicional brownie ya les gusta, este les pierde totalmente....

Está delicioso, es tierno y muy jugoso.


Ingredientes:

  • Una tableta de chocolate blanco Nestles postres (180 gramos).
  • 125 gramos de mantequilla.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 2 huevos medianos.
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta o aroma.
  • 200 gramos de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 100 gramos de nueces de macadamia troceadas.


Elaboración:


  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría.
  • Derretir el chocolate también.
  • Unir los dos y mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea.
  • Incorporar el azúcar y volver a mezclar hasta que se integre.
  • Añadimos los huevos batidos y la vainilla y mezclamos.
  • Agregamos la harina y la sal y mezclamos hasta integrarlo todo, ahora vertemos las nueces y mezclamos para distribuirlas bien.
  • Vertemos la masa sobre un molde cuadrado engrasado, o cubierto con papel vegetal.
  • Horneamos a 180ºC. unos 30-40 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente.
  • Sacar del horno y dejar 10 minutos, pasado el tiempo desmoldar, y sobre una rejilla, lo dejamos enfriar completamente.



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