Panna cotta (solo con nata) con coulis de fresas

 

Hay infinitas recetas de panna cotta (nata cocida), y aunque la autentica lleva claras de huevo y no utiliza gelatinas, esta versión con gelatina se ha hecho muy popular.

Otras versiones utilizan leche y nata, pero tengo que deciros, que aunque esta aporte un poco más  de calorías, bien merece la pena por el sabor tan delicioso que tiene.

Ingredientes para la panna cotta:

500 ml. de nata para montar.

100 gr. de azúcar.

5 hojas de gelatina o 8 gr.

Esencia de vainilla o el interior de una vaina de vainilla.

Ingredientes para el coulis de fresas:

500 gr. de fresas

100 gr. e azúcar 

Zumo de limón

Elaboración:

Ponemos la gelatina en hojas a remojar en agua fría.

En un cazo vertemos la nata, el azúcar y la vainilla, cocinamos a fuego medio alto, cuando vaya a hervir ponemos la gelatina y mezclamos muy bien para que se disuelva.

Vertemos en los moldes y dejamos cuajar un mínimo de 2 horas en el frigorífico.

Para preparar el coulis:

Limpiamos muy bien las fresas y retiramos el tallo, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de 1/2 limón y cocinamos unos 20 min. luego trituramos con la batidora. Reservamos en el frigorífico.

Cuando vayamos a servirla le vertemos el coulis de fresas por encima bien fresquito.

Si es en vasitos, vertemos sobre la panna cotta una vez fría y reservamos en el frigorífico.

Con Termomix:

Ponemos en remojo la gelatina en agua fría.

Colocamos en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla, programamos 6 min. 90º, velocidad 3.

Incorporamos la gelatina y volvemos a programar 20 seg. velocidad 5.

Vertemos sobre el molde o moldes elegido y reservamos en la nevera un mínimo de dos horas.

Limpiamos el vaso y ponemos las fresas, programamos 4 seg. velocidad 4.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón y programamos 20 min. 100º velocidad 2 giro invertido.

Tritura luego al gusto.

Cuando vayamos a servirla, en caso que sea para desmoldarla, vertemos el coulis por encima bien fresquito.

Si la presentación es individual en vasitos, ponemos el coulis cuando esté frío en estos y reservamos así en el frigorífico.

Flan de huevo a la vainilla

Hay algo más rico, que tomar de postre un buen flan casero, con huevos de gallinitas felices y con un delicioso sabor a vainilla?
Pues toma buena nota de este flan, porque si lo probáis ya no compraréis más los del supermercado, os lo garantizo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche semidesnata (yo sin lactosa).
• 6 huevos tamaño grande.
• 250 gramos de azúcar.
• 1 vaina de vainilla. (o una cucharada de extracto de vainilla).
• Caramelo líquido.

Elaboración:

• Poner la leche en un cazo y raspar con la punta del cuchillo el interior de la vaina de vainilla, introducir también la vaina y poner al fuego hasta que comience a hervir, dejar enfriar para que se aromatice la leche y colar. Si utilizáis el aroma de vainilla saltaos este paso.
• Añadimos el azúcar y los huevos y batimos.
• Caramelizamos los moldes, que tienen que ser aptos para el horno, y vertemos la preparación.
• Llenamos la bandeja del horno con agua, e introducimos los moldes.
• Horneamos a 180ºC, una hora mas o menos.
• Comprobar que el flan esté cuajado introduciendo una brocheta, si esta sale limpia está cuajado, aunque lo notéis que "tiemblan", terminan de cuajar con el enfriado.
• Una vez fríos, podéis desmoldarlos.
• Conservar en la nevera hasta que los vayáis a consumir.

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: Flan de queso fácil

Hoy os traigo un postre delicioso, de textura cremosa,  ligero y nada pesado, y además se hace en un momento y sin ninguna complicación, ideal para los que comenzáis en los fogones, os va a encantar.


Ingredientes:

• 450 ml. de leche ( podéis poner entera, semi o desnatada).
• 250 gr. de queso mascarpone (o cualquiera tipo de untar).
• 90 gr. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
•  * Caramelo líquido para el molde.

Elaboración tradicional:

• Batimos todos los ingredientes, y ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir.
• Caramelizamos los moldes.
• Vertemos el flan en los moldes y dejamos enfriar.
• Metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.

Elaboración con termomix:

• Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Termomix, programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
• Caramelizamos los moldes, vertemos el flan y dejamos atemperar, metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.

VASITOS TARTA DE QUESO

Hoy os traigo un postre ideal para tomar en verano, de textura suave, para tomar bien fresquito y que está delicioso, espero que os guste.

Ingredientes para siete vasitos:

• 150 gramos de galletas Digestive.
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 tarrina de queso mascarpone (250 gramos).
• 200 ml. de nata para montar (debe de estar bien fría).
• 100 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta.
• 300 gramos de fresas.
• 3 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:

• Picamos las galletas y las mezclamos con la canela. Reservamos.
• Montamos la nata. Reservamos.
• Mezclamos el queso, el azúcar y la vainilla.
• Unimos a la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje. Reservamos.
• Trituramos las fresas junto con las tres cucharadas de azúcar. Reservamos.

Preparamos los vasitos:

• Ponemos en cada vasito dos cucharaditas de galletas molidas.
• A continuación rellenamos con la mezcla de queso, nata, vainilla y azúcar.
• Terminamos con una capa de fresas.
• Metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.

FLAN DE HUEVOS CON LECHE CONDENSADA

Si queréis un postre suave, cremoso, delicioso y nada pesado, os recomiendo este flan de huevos elaborado con leche condensada y aromatizado con vainilla, un placer para el paladar que no podéis dejar de probar.

Ingredientes:

• 4 huevos tamaño L.
• 1 bote pequeño de leche condensada (397 gramos).
• 500 ml. de leche  (yo sin lactosa, podéis poner entera, semi desnatada).
• 1 cucharadita pequeña de pasta de vainilla (opcional, pero lo recomiendo totalmente).
• Caramelo líquido.

Elaboración:

Tan simple como:
 Batir todos los ingredientes en la batidora.
 Poner caramelo líquido en el fondo de un recipiente apto para horno.
 Verte la mezcla.
 Introducir dentro de otro recipiente con agua, que no lo cubra por completo, hasta la mitad mas o menos.
 Hornear al baño María a 180ºC. una hora mas o menos. Para comprobar que está perfectamente cuajado,  introducir un palito de brocheta y cuando salga limpio ya estará listo.

NATILLAS DE FRESAS

Como estamos en temporada de fresas, vamos a aprovechar para realizar postres con esta rica y sana fruta.
Estas natillas están riquísimas, tiene un saborcito a batido de fresas que os van a encantar, así que ya no tenéis excusa, para deleitar en casa con un rico postre para el fin de semana y para celebrar San Valentín.

Luci, aquí tienes las natillas como te prometí, mi amiga Luci es "adicta" a mi blog, antes no le gustaba cocinar y ahora esta "enganchada" a la cocina por mi culpa jeje, gestos así son los que te animan a seguir cocinando y fotografiando.
Besitos querida amiga....ya nos queda menos para vernos...

Ingredientes:

• 250 de fresas
• 100 gramos de azúcar
• 500 ml. de leche
• 2 huevos grandes o 3 medianos
• 2 cucharaditas pequeñas de maizena

Elaboración:

• Retirar el rabito de las fresas y lavar bien.
• Triturar todo con la batidora.
• Poner al fuego medio-bajo hasta que espese.
• Verter en vasitos o moldes.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego conservar en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir.
•  *Podéis colar el preparado antes de ponerlo al fuego, si no os gusta encontraros las pepitas de las fresas.

Elaboración con termomix:

• Ponemos las fresas bien lavadas y troceadas en el vaso.  Programamos 30 segundos, velocidad 5-10.
• Bajamos los restos que queden en las paredes, colamos el puré con un colador (opcional).
• Ponemos de nuevo el puré ya colado en el vaso,  y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
• Vertemos sobre los cuencos elegidos, dejamos atemperar y metemos en el frigorífico hasta que las vayamos a consumir.

 Así de fáciles y ricas...

FLAN DE QUESO Y NATA

Hoy os traigo un delicioso flan de queso, de agradable textura cremosa y sabor suave, lo que hace que sea ideal para tomar como postre.
Fácil elaboración, sin horno, y con un resultado exquisito si lo tomamos fresquito.
Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso Philadelphia (250 gramos).
• 200 ml. de leche.
• 500 ml. de nata para montar (no es necesario montarla).
• 130 gramos de azúcar (podéis poner 150 si os gustan los postres muy dulces).
• 2 sobres de preparado para cuajada.
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora. (excepto el caramelo líquido).
• Caramelizamos un molde, (yo he usado uno de silicona, van perfectos en este tipo de preparaciones para desmoldar).
• Ponemos al fuego y calentamos, no hace falta que hierva.
• Vertemos lo anterior y llevamos a la nevera al menos seis horas antes de consumirlo, para que cuaje perfectamente.
• Transcurrido el tiempo, desmoldar y servir bien fresquito.

Elaboración con termomix:

• Introducimos en el vaso todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido, programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.
• 
  
• Mientras caramelizamos el molde uniformemente.
• Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde ya caramelizado.
• Dejamos templar a temperatura ambiente y luego lo introducimos en la nevera hasta que cuaje.
• Desmoldamos.

Si usáis el molde de silicona, antes de verter el preparado de los ingredientes, yo lo coloco sobre un plato, para que al transportarlo a la nevera sea más fácil, ya sabéis que son muy flexibles y eso hace que se derrame su contenido si no lo hacemos así.

Lo suelo dejar preparado la noche anterior, la consistencia es mucho mejor y también los sabores.

FLAN DE CARAMELOS WERTHER`S ORIGINAL

Se acerca el día de la madre, es el próximo Domingo, y aunque yo no soy de celebrar a lo grande días así, si me gusta hacerlo un día especial en cuanto a la comida, el postre, la merienda, un paseo....

Si os apetece sorprender a vuestra familia, con un delicioso flan de textura suave, esta es vuestra receta.

Ingredientes:

• 25 caramelos Werther´s original.
• 250 gramos de queso mascarpone.
• 550 mililitros de leche.
• 2 sobres de cuajada.
• Caramelo líquido

Elaboración:

Pincelamos el molde con caramelo líquido.
Ponemos a calentar la leche y deshacemos en ella los caramelos, hasta que se fundan completamente.
Añadimos el queso y los dos sobres de cuajada, sin dejar de remover.
Retirar del fuego, si os han quedado grumos, batir con la  batidora.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos cuajar en el frigorífico al menos seis horas (yo lo preparo por la noche y al día siguiente esta perfecto.

A quien no le apetece terminar el almuerzo, con un postre ligero, nada pesado, y que además esta riquísimo?

TARTA MÁGICA

Se trata de un postre típico de México, y el nombre de mágica, se debe a que mientras se hornea, por efecto del calor y de la textura de los ingredientes, sus capas se invierten, es decir, cuando la preparamos primero ponemos la capa de bizcocho y luego la de flan, y al terminar la cocción la encontraremos al revés.

De este blog mexicano salió la receta original, Saveurs mexicaines, aunque yo la he cogido de "La receta de la Felicidad".
Sale una tarta muy grande, como para doce raciones.

Vamos con ella, está deliciosa.

Ingredientes para el Brownie:

•  200 gramos de chocolate para fundir (Nestle postres)
• 3 huevos
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar
• 125 gramos de harina
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo (Valor)
• 1 pizca de sal

Para la base:

3 cucharadas de dulce de leche o caramelo líquido (os recomiendo el dulce de leche).

Ingredientes para el flan:

• 4 huevos
• 400 de leche entera
• 200 de leche condensada
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC, con una bandeja llena de agua en su interior, para luego cocinar la tarta al Baño María.

Engrasamos el molde, y añadimos el dulce de leche para cubrir el fondo, lo podéis derretir un poco para que sea más fácil esparcirlo uniformemente.

Vamos ahora a preparar la receta del brownie:

Para ello derretimos un poco la mantequilla en un cazo y añadimos el chocolate troceado para fundirlo.Reservamos.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y añadimos el chocolate con la mantequilla que antes hemos fundido. Mezclamos bien.

Incorporamos la harina, la sal y el cacao y lo mezclamos todo. Vertemos la masa sobre el molde, alisando bien la superficie.

Ahora preparamos el flan:

Batimos en un bol, la leche entera, la leche condensada, los huevos y la vainilla líquida.

Mezclamos bien y vertemos sobre la capa de brownie con mucho cuidado, yo lo hice con un cazo poco a poco.Cubrimos con papel de aluminio sin que toque la capa de flan.

Introducimos en el horno al Baño María y cocinamos entre 45 minutos- 1 hora, dependerá de el molde que hayamos elegido. Los últimos 15 minutos de cocción lo destapamos.

Retiramos del horno, lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente. Desmoldamos.

Queréis acompañarme a tomar un trocito?

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: FLAN DE HUEVO CASERO

Unos de los postres mas tradicionales de nuestra  repostería, es el flan de huevo.

Es sencillo y fácil de elaborar y el resultado es excelente, parece mentira que con solo huevos, leche, azúcar y unos sencillos consejos, obtengamos un maravilloso flan digno de los mejores restaurantes.

Siempre había relacionado flan de huevo con un flan lleno de "hoyuelos", y cual ha sido mi sorpresa cuando investigando como obtener un flan "perfecto", he visto que NO debe de tener esos antiestéticos "boquetitos", sino todo lo contrario debe de estar liso completamente, la aparición de estos se debe a una cocción incorrecta..... mira no te acostarás sin saber nada nuevo.

Ingredientes:
1 litro de leche.
8 huevos.
250 gramos de azúcar (12 cucharadas soperas).
1 rama de canela
la piel de 1 limón
Caramelo líquido

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en un cazo la leche, la canela en rama y la piel del limón para aromatizarla. No dejamos que llegue a hervir.
Por otro lado en un bol mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Unimos las dos preparaciones, colando la leche para retirar la rama de canela y la piel del limón.
Caramelizamos los moldes y vertemos la preparación.
En una fuente apta para horno, ponemos agua e introducimos los flanes.
Horneamos a 180ºC, entre 45 minutos -1 hora.
Comprobamos que está perfectamente cocido introduciendo un palito de brocheta y si sale limpio ya está listo.
Una vez frío, desmoldamos.
Podemos decorar con fresas, nata, frutos secos, para mi en particular, me gusta así, sin nada, para saborear su típico sabor.

VASITOS DE FRESAS CON YOGUR GRIEGO

Bueno, parece que la temporada de fresas ya está aquí, así que para disfrutar de ellas que están en su momento mas rico, empezaremos por estos vasitos de fresas con yogur que son toda una delicia, además que manera más maravillosa de dar la bienvenida al fin de semana, no os parece?.

Ingredientes:

• 500 g. de fresas
• 2 yogures griegos de fresa o naturales
• 150-200 g. de azúcar
• 8 hojas de gelatina

Elaboración:

• Hidratamos la gelatina en agua fría. Reservamos.
• Ponemos a cocer las fresas con el azúcar y cocinamos un poco a fuego lento.
• Apartamos del fuego y trituramos con la batidora.
• Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos para integrarla.
• Incorporamos los yogures y volvemos a mezclar.
• Vertemos en los vasitos y los metemos en el frigorífico, cuatro horas son suficientes para que estén cuajados perfectamente.

PANNA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA

Ya se que a estas alturas estáis todos a dieta y lo entiendo, pero tan malo no será darse un caprichito el fin de semana no?, y así nos quitamos un poco el mono de algo dulce y delicioso y aprovechamos las tabletas que nos hayan quedado.

Ingredientes:
120 grs. de turrón de jijona
225 ml. de nata para montar
200 ml. de leche semi desnadata
30 grs. de azúcar
3 hojas de gelatina
Caramelo líquido (opcional)

Elaboración:
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría hasta que esté bien hidratada.
En un bol ponemos la nata, la leche, el azúcar y el turrón y batimos con la batidora.
Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego, y calentamos sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos para que se disuelva bien.
Vertemos en los recipientes, en los que habremos puesto caramelo líquido y dejamos en la nevera. ( Mejor de un día para otro).

VASITOS DE FRESAS CON CUAJADA

Con la llegada del buen tiempo, nos apetecen ya postres fresquitos y fáciles de preparar, como estos vasitos, que con tan sólo unos sencillos ingredientes y la batidora, obtenemos un postre delicioso y muy apetecible.

Ingredientes:
350 g. de fresas
6 cucharadas soperas de azúcar
200 ml. de nata de montar
200 ml. de leche semi desnatada
2 sobres de cuajada

Limpiamos las fresas y las troceamos, las ponemos en el vaso de la batidora y añadimos los demás ingredientes, batimos.
Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, retiramos.
Vertemos sobre los vasitos y metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.
 *En unas cuatro horas está perfectamente cuajado.

FLAN DE HUEVO CON LECHE DE COCO

Esta receta es de la Revista Lecturas, y cuando la vi, enseguida me la anoté,  llevaba en la carpeta de pendientes un montón de tiempo y hoy buscando un postre sencillo y fresquito, pensé en el.
Os diré que es un flan muy rico y suave.

Ingredientes:
250 ml. de leche de coco
3 huevos
100 grs. de azúcar
Piñones, nueces avellanas... para decorar
Caramelo líquido.

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
Añadimos la leche de coco y removemos bien.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Vertemos el caramelo en las flaneras y rellenamos con la mezcla que hemos preparado.
Ponemos al baño María unos 30 minutos.
Comprobamos con un palillo que estén cuajados.
Si utilizáis un molde grande, lo tendríamos 50 minutos en el horno.
Desmoldamos una vez que estén fríos y decoramos.

Quiero agradecer a:
Los dulces de Claudia por darme este premio:

Mis puntos y otras cosas, por entregarme este premio.

Dulcekoala galletas decoradas, por otorgarme este:

Muchas gracias a todas por acordaros de mi blog, y como no tengo mucho tiempo se lo entrego a todos/as los que se lo quieran llevar, todos los blog se merecen un premio.

FLAN DE COCO A LAS TRES LECHES

Os va a encantar este rico flan, es suave y refrescante y no sabe mucho a coco, sólo tiene un ligero toque.
Es super fácil y muy rápido de hacer, sólo hay que dejar que cuaje 24 horas.

Ingredientes:
500 g. de leche condensada
300 g. de leche de coco
200 ml. de leche entera
6 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
50 g. de coco rallado
Caramelo líquido

Elaboración:
Batimos con la batidora todos los ingredientes, excepto el coco, que lo añadiremos después de batirlo todo.
Caramelizamos un molde y vertemos esta mezcla.
Horneamos al baño María a 180ºC una hora mas o menos, depende del molde y del horno.
Comprobaremos introduciendo un palillo en el centro, si está totalmente cuajado.
Dejamos enfriar e introducimos en la nevera de un día para otro para que termine de adquirir consistencia.

FLAN DE FRESAS CON LECHE

Las fresas son un alimento muy sabroso y nutritivo, rico en vitaminas y minerales.
Son ricas en vitamina C y tiene virtudes antianémicas y reconstituyentes, son ideales en la época de crecimiento.
Son capaces de inhibir, aquellas sustancias cancerígenas, que puedan atacar a las células sanas y contiene mucho ácido salicilico, por lo que se consideran una aspirina natural.
Este rico postre, no os lo podéis perder, es realmente delicioso, suave, rico y nutritivo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 400 grs. de fresas frescas
• 2 sobres de gelatina de fresa (yo puse de frambuesa)

Elaboración:

• Limpiamos las fresas y las trituramos junto con la leche condensada en la batidora. Reservamos.
• Ponemos a calentar la leche y le añadimos los dos sobres de gelatina sin que llegue a hervir, solo la calentaremos para que se disuelva bien la gelatina en ella.
• Apartamos del fuego y mezclamos con las fresas trituradas.
• Mezclamos bien y vertemos en un molde, previamente mojado si es de silicona.
• Dejamos en el frigorífico cuajar 24 horas.
• Transcurrido el tiempo lo desmoldamos y decoramos.

Notas: A mi no se me desmoldaba bien, entonces lo metí una hora en el congelador y problema resuelto.

Otra opción, es la presentación en moldes individuales, que también queda perfecto.