jueves, 19 de diciembre de 2013

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y FROSTING DE QUESO



Están increíblemente ricos y son muy fáciles de preparar, la combinación de la zanahoria con las nueces y el queso hacen de estos cupcakes una autentica delicia, os aseguro que os encantarán a vosotros y a vuestra familia y los peques no notarán que llevan zanahoria, os lo garantizo, ya me contaréis.

Ingredientes:
2 zanahorias
2 huevos
150 g. de harina
150 g. de azúcar moreno
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de speculaas (opcional), podéis pones canela o aroma de vainilla.
8 nueces troceadas

Para el frosting de queso:
50 g. de mantequilla
150 g. de queso Philadelphia
75 g. de azúcar glass

Elaboración:
En un bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la mezcla de speculaas.
Por otro lado,  pelamos las zanahorias y las rallamos. Reservamos.
En un bol batimos la margarina junto con el azúcar, hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
A continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir, para que se integren bien.
Cuando la mezcla esté homogénea,  es hora de incorporar las zanahorias ralladas y mezclar.
Para finalizar añade los ingredientes secos y vuelve a mezclar.
Incorpora las nueces troceadas.
Rellena los moldes, vertiendo en ellos las 3/4 partes de sus capacidad.
Horneamos a 170ª C. unos 20 minutos.
Una vez que las magdalenas estén frías, pasamos a decorarlas con una manga pastelera y con el frosting de queso.

Elaboración del frosting:
Batir la mantequilla y el queso, que debe de estar a temperatura ambiente y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poca hasta obtengamos una crema.
Metemos en la manga pastelera y decoramos.


Salen unos 16 cupcakes, dependiendo del tamaño de los moldes.


19 comentarios:

  1. qué bonitos te han quedado!...me encantan!

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  2. Que ricos Eva y que bonito lo has preparado , una receta para sorprender .
    Besos !!

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  3. Gracias, la verdad que quedan preciosos en cualquier merienda navideña, y están riquisimosssssssssss.
    Besos.

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  4. Uns cupcakes lindos vestidos de festa .
    E de cenoura são com certeza uma delicia
    bj

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  5. Pues te han quedado super bonitos. Una receta muy rica. Besitos de Las Chachas

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  6. Qué buena receta Eva, hace tiempo hice un pastel de zanahoria y salió riquísimo, pero no lo había hecho en muffins.. por supuesto me apunto la receta, y por cierto, preciosas las fotos!!
    Un besote

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  7. Te han quedado preciosos y el sabor tiene que ser una delicia, me encanta la zanahoria en postres. Un abrazo, Clara.

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  8. Qué jugosos quedan con la zanahoria. Me encantan, te quedaron divinos. Un besiño.

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  9. Hola preciosa, qué delicia, me fascinan los pasteles de zanahoria y en versión cupcakes se me hace agua la boca, qué bonitos te han quedado!
    Un besito enorme!

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  10. Estan para chuparse los dedetes ii que barbaridad te quedaron geniales y mas ricas imposibles.....besssss

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  11. Que ricos¡¡¡, guardame uno ehhhh?, besos y Feliz Navidad

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  12. En casa son de los que más gustan, pero no quieren la cobertura de queso así que no veas como me gustaría tener uno de esos a mi alcance, te quedaron preciosos.
    Feliz Navidad guapa, disfruta mucho de estas fiestas
    Besos

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  13. Eva cielo que ricos te han quedado y muy Navideños, me han encantado los ingredientes qie le has puesto, tienen que ser un manjar. Mil besicos preciosa

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  14. Muy navideños preciosa, parecen arbolitos nevados, la zanahoria en repostería me encanta, así que me imagino el rico bocado que son, felices fiestas guapa

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  15. Qué bonitos Eva! La primera vez qeu probé un bizcocho con zanahoria me sorprendió por lo rico que estaba y porque no se notaba para nada este ingrediente.
    Que pases unas Felices Fiestas!
    Besos

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  16. Ricos, bonitos, y navideños! Tienen una pinta estupenda :D

    Te espero en mi blog, hay una sorpresita para ti: http://mumascakes.blogspot.com

    Un besito y Feliz Navidad! ♥

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