PASTELA DE POLLO Y ALMENDRAS

La Pastela (en árabe bastil-la), es una especialidad culinaria y uno de los platos más apreciados, de la gastronomía magrebí, se cree que es de origen Andalusí.
 Hay indicios de que se elaboraba en el siglo X y que los musulmanes expulsados de Al-andalus, la transportaron al Norte de Africa, allá por el siglo XV.
 Bastila es una adaptación fonética del castellano Pastela, ya que el alfabeto árabe no continene ni la letra P ni la G.
Esta receta me la dio Cruz (mi profe de nutrición) y tengo que decir que es una autentica exquisitez, quizás por el contraste entre lo salado y lo dulce.
 Gracias Cruz, por tan maravillosa receta, tengo que decirte que a mi marido, a mis hijas y a mi, nos ha encantado, y que por lo tanto, será habitual en mi cocina.

Ingredientes:
1 Kilo de pechuga de pollo
1 Cebolla
2 tomates maduros
1 diente de ajo
3 huevos cocidos
Ras al hanout (especias morunas)
Pasas, ciruelas pasas, almendra cruda picadita, aceitunas.
Masa de hojaldre o pasta brise.
Azúcar glas
Canela molida.

Elaboración:
Limpiamos y troceamos las pechugas en trozos pequeños, los rehogamos en un poco de aceite de oliva y con la cebolla picadita.
Incorporamos el tomate troceado y el ajo machacado, seguimos rehogando y añadimos dos o tres cucharaditas de las especias morunas, removiendo un poco.

Agregamos 1/2 litro de agua y dejamos cocer 30 minutos.
Pasado este tiempo y cuando el agua esté reducida vamos agregando las pasas, las ciruelas, aceitunas,almendras y los huevos cocidos.

Estiramos las masa de hojaldre, rellenamos con la preparación anterior y cubrimos con otra capa de masa de hojaldre.

Horneamos hasta que se dore ligeramente.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, sacamos del horno dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas y canela por encima.

Lista para comer!!!!